Вся правда о севиче

Вся правда о севиче

Разбираемся, что же скрывается за словом «севиче» и учимся готовить его дома.

В меню европейских ресторанов севиче переселилось из Южной Америки. Под экзотическим названием скрывается всего лишь рыба, приготовленная весьма необычным способом. Как ни странно, но в истории возникновения севиче мишленовские шефы остались не у дел: блюдо придумали перуанские рыбаки, которые, выходя в море, не имели возможности развести костер, чтобы приготовить рыбу должным образом, и были вынуждены поливать свежий улов соком лайма.

Базовое правило севиче — свежесть и натуральность. Запасы из морозилки и всевозможные заменители лучше приберечь для другого случая.

Поскольку блюдо готовится из сырой рыбы, подавать севиче следует незамедлительно.