Как сделать узор от решетки на мясе

Ничто так не красит кусок мяса на решётке, как рифлёные ромбики. Удивительно, насколько сильно можно улучшить подачу, а вместе с ней и впечатление от блюда за счет одной только эстетической составляющей. Но пытаясь составить конкуренцию шеф-повару из любимого стейк-хауса, можно испортить внешний вид мяса, а в погоне за идеальным рисунком — вкус стейка. Однако, если следовать простым правилам готовки с нанесением узора, то можно собственными силами создать стейк, достойный обложки кулинарного журнала, без вреда для его вкусовых характеристик. Все, что для этого может понадобиться — это гриль, щипцы, металлическая лопатка и, собственно, сам кусок мяса. На примере сирлоина сухой выдержки мы решили продемонстрировать, как совместить кулинарный фокус, не убив естественный вкус стейка.

—1—

Разогрейте гриль до высокой температуры, и когда он будет готов, разместите в самом центре стейк. Закройте крышку гриля и забудьте про стейк примерно на 3 минуты. В процессе приготовления не поднимайте крышку, а тем более не трогайте стейк. В противном случае из-за потери тепла внутри гриля стейк придётся готовить дольше, что повышает шансы пережарить мясо. Кроме того, при перемещении мяса оно начинает прилипать к решётке, а рисунок становится размытым.

Комментарии
Комментарии