Лучшие соусы к мясу

Собираясь на дачу или шашлыки в ближайшем парке, кетчуп и майонез можно оставить дома. Мы подобрали рецепты ароматных соусов, которые легко приготовить дома. Каждый из них прекрасно сочетается с мясными блюдами и улучшает их вкус

ПЕСТО ИЗ КРАПИВЫ

2 стакана листьев крапивы,3 зубчика чеснока, 4 ст. ложки кедровых орехов, 70 г пармезана, 2 ст. л. оливкового масла, соль и перец – по вкусу

Наденьте перчатки. Которые защитят руки от крапивы. Замочите на минуту листья крапивы в холодной воде. Бланшируйте в кипятке и снова опустите в холодную воду. Орешки обжарьте на сковородке. Смешайте в блендере крапиву, чеснок, орехи и пармезан. Медленно влейте масло, всыпьте соль и перец и еще раз перемешайте. Можно подавать.

КАМБЕРЛЕНДСКИЙ СОУС

150 мл не очень сладкого джема из черной смородины, 2 апельсина, 1 лимон, 1 ч. л. растительного масла, 70 мл красного вина, 1 с. л. сахара, черный перец, половина головки лука, 1/4 ч. л. молотого имбиря и горчичного порошка, соль

Разогрейте масло на среднем огне, обжарьте на нем нашинкованный лук до коричневого цвета. Снимаем цедру с апельсина и лимона, выжимаем из фруктов сок. В сотейник к луку вливаем вино и выпариваем вдвое. Снимаем сотейник с огня и кладем в него смородиновый джем, сок цитрусовых, их же цедру, сахар, черный перец, горчичный порошок, имбирь. Ставим на огонь и варим 3-5 минут. Даем остыть и подаем.

ТКЕМАЛИ

1 кг слив, 4 дольки чеснока, 1 ст. л. соли, немного молотого перца, 1 пучок кинзы, 2 ч. л. сахара, 1 ч. ложка хмели-сунели

Помыть и избавить от косточек сливы. Варить их на небольшом огне до закипания, уменьшаем огонь и варим еще час, постоянно помешивая. Блендером превращаем сливы в пюре и варим соус еще 40 минут на маленьком огне под крышкой. Не забывайте помешивать! Когда пюре достигнет нужной консистенции соуса, всыпаем в него порубленную кинзу, чеснок, соль, сахар, хмели-сунели, перец и перемешиваем. Даем повариться еще минуту, снимаем с огня и опять перемалываем все в блендере. Даем полностью остыть и подаем с мясом.

Комментарии
Комментарии