Как приготовить вкусный борщ: 7 маленьких хитростей

Как приготовить вкусный борщ: 7 маленьких хитростей

Борщ в ряде первых блюд стоит особняком, его по праву можно считать королем супов.

Во-первых, вкусно приготовленный борщ едят все — и взрослые, и дети, которые вообще-то к вареным овощам относятся прохладно.

Во-вторых, никакого канонического рецепта борща не существует. Каждая хозяйка готовит его по-своему, у каждой есть свои маленькие секреты. Нельзя назвать один борщ правильным, а другой нет, потому что даже у одной и той же хозяйки при соблюдении одного и того же рецепта борщ получается всегда разным.

*Мы знаем 10 хитростей, которые сделают борщ по-настоящему вкусным. *

*1. Бульон *

Для бульона берите и небольшую косточку, и еще граммов 400 говяжьего филе, можно пожирнее. В холодную воду опускаем косточку и даем ей закипеть, как только закипела, кладем туда кусочек мяса и ждем пока все это еще раз закипит. Снимаем пену, кладем в кастрюлю корень петрушки, небольшую очищенную луковицу, небольшую чищенную морковку, лавровый лист. Солим и варим до готовности мяса.

Когда мясо сварилось, вынимаем его на тарелку, прикрываем крышкой, теперь оно попадет в кастрюлю уже в виде порционных кусочков в самом конце. Бульон же процеживаем от всего лишнего. Основа для борща готова.

*2. Свекла *

Для борща нам нужно 2 небольших свеклы. Одну, ту, что покрупнее, мы почистим, порежем соломкой и положим в бульон, как только он приготовится. Эта свекла отдаст бульону весь цвет, а заодно и аромат. Вторую свеклу мы почистим и натрем на крупной терке. Ее час еще не пришел, она отправится на сковородку вместе с луком, морковкой и специями в составе заправки для борща.

*3. Картофель и капуста *

Споры о том, в каком порядке их класть, не стихают на кулинарных форумах. На самом деле, и то, и другое успеет свариться гарантированно. Если отправляете первой картошку, то порежьте ее чуть крупнее, чтобы она не распалась на молекулы к концу приготовления. Капусту шинкуем мелкой соломкой, она успеет стать мягкой.

Комментарии
Комментарии