Знаменитые блюда Франции

Подгоревший пирог и крестьянская похлебка.
Знаменитые блюда Франции

Французская кухня – это не только изысканные блюда в дорогих ресторанах. Они относятся скорее к «высокой» аристократической кулинарии. А вот блюда, которые французы едят каждый день, являются частью народной кухни. В каждом регионе страны есть свои кулинарные шедевры. Нередко они знамениты на весь мир. И произошли они от крестьянских блюд. Хотя это не делает их менее вкусными, чем то, чем питались французские короли. Мы познакомились с народными блюдами из четырех, самых вкусных, регионов республики.

Прованс

Мягкий приятный климат, нежаркое лето и теплая зима, - вот что определяет щедрую природу Прованса и делает его кухню такой разнообразной и вкусной. Этот регион славится фруктами и овощами, оливками, прекрасными винами, обилием рыбы, дичи, отличными блюдами из баранины, и конечно, душистыми травами. Провансальская кухня во многом напоминает кухню Средиземноморья. В каждом ресторане тут используют очень много оливкового масла, овощей и пряных трав. И, конечно, даров моря.

Буйабес

Визитная карточка рыбаков Марселя – суп из нескольких сортов рыбы, буйабес. Эту похлебку делали из рыбы, которая оставалась к вечеру после продажи, так что ухой для бедняков. Сейчас на Лазурном берегу можно найти роскошные версии супа, с омарами, например. Но вне зависимости от стоимости вошедших в него морепродуктов, буйабес принято подавать с гренками и чесночным соусом.

Ингредиенты:

1 кг любой морской рыбы

2 ст.л. лимона

Соль

500 г любых моллюсков

1 луковица

1 морковь

1 стебель лука-порея

2-3 стебля сельдерея

3 помидора

½ головки чеснока

2 картофелины

½ стакана оливкового масла

Лавровый лист, тимьян, петрушка

Шафран, белый молотый перец

1 зуб. чеснока

8 ломтиков белого хлеба

1 ст.л. оливкового масла

Цедра апельсина

Приготовление:

Шаг 1. Рыбу почистить, удалить хвосты, плавники, головы, жабры, выпотрошить.

Шаг 2. Сбрызнуть лимонным соком и оставить на полчаса.

Шаг 3. Рыбьи головы (без жабр), хвосты и плавники отварить в литре воды. В течение 14 минут.

Шаг 3. Моллюсков помыть и, не отделяя от раковин, положить в процеженный рыбный бульон. Поварить еще 15 минут.

Шаг 4. Удалить моллюсков из бульона, процедить и дать остыть.

Шаг 5. Снять с лука-порея зеленые листья, белую часть порезать.

Комментарии
Комментарии