Куриная колбаса

Фантазия с болгарским перцем.
Куриная колбаса

Задумал тут могучую колбасу с тремя видами фарша, да вот фермер подвел и неправильно разделал свина. На руках зависло пару кило филе с куриного бедра. Не беда, сделаем куриную колбасу. Ну почти куриную, ибо обрезь с корейки оставалась.

0.4кг куриного филе
0.4кг свинины (можно лопатку)
0.2кг хребтового сала
100мл ледяной воды
20гр поваренной соли
1ст/л кардамона
1ч/л черного дробленого перца
2 болгарских перца

Комментарии