Лучшие рестораны с нашими продуктами

Жизнь после санкций похожа на сказку про колобка: по сусекам поскребли — и оказалось, ничего, жить можно.
Лучшие рестораны с нашими продуктами

Жизнь после санкций похожа на сказку про колобка: по сусекам поскребли, по амбару помели — и оказалось, ничего, жить можно. На смену эфемерным фермерским продуктам пришли реальные российские бренды: воронежская говядина, мурманская треска, калмыкская баранина, черноморские рапаны. Пока их осваивают повара, а значит, скоро они появятся и на прилавках.

«Честная кухня»

Сергей Ерошенко — русский Магнус Нильсон: сам охотится, сам разделывает, сам готовит. Рестораны открывает тоже сам. Сегодня на его счету, кроме «Честной кухни», небольшое кафе на Даниловском рынке «Федя, дичь!». Когда оно, как обещают, превратится в сеть, многие смогут ужинать дома запеченными козлятами, томлеными гусиными ножками и копчеными щуками, купленными в «фединой» кулинарии. И это будет главный и неоценимый вклад Ерошенко в продвижение отечественных продуктов. А пока можно ходить в «Честную кухню». Еда здесь понятная и брутальная, хоть шеф временами и старается скрыть эту нарочитую простоту под оригинальными соусами. Под томленное в печи мясо и пироги хорошо брать фирменные настойки. От них, правда, голова болит наутро. Но кого и когда это останавливало?

LavkaLavka

Обсуждать цены в «Лавке» давно моветон. Да и самим создателям уже неинтересно только перепродавать, хоть и втридорога, чужие продукты. Теперь они их готовят — очень просто, ведь в ресторане LavkaLavka, как и в магазине, на первом плане сам продукт, а не ухищрения шеф-повара, хотя с приходом на эту должность Владимира Чистякова кухня явно изменилась в лучшую сторону. Регулярно чекинящиеся здесь иностранные журналисты, которые приезжают в Россию изучать «жизнь после санкций», заказывают жареного муксуна в белом вине с мандариновым маслом, куриную грудку с ризотто из черного риса и пюре из фенхеля или даже сердце оленя с розмариновой крошкой и брусничным сорбетом. Рядом с каждым блюдом в меню — имя фермера-поставщика. Очень удобно, если потом захочется зайти в магазин и приобрести «исходные материалы».

Комментарии
Комментарии