7 лучших рыбных супов, которые согреют в любую погоду

Горячий, густой бульон помогает восполнить потраченные калории и согреть организм.
7 лучших рыбных супов, которые согреют в любую погоду

Рыбные супы присутствуют практически во всех кухнях мира. Варить их начали примерно тогда же, когда человечество открыло для себя котел. На блюдо не только каждой страны, но отдельного региона наложили свой отпечаток климат, история и местные традиции. В разных уголках мира под рыбным супом могут подразумевать разные супы, но у всех у них есть один общий ингредиент — это рыба или морепродукты. Технологию приготовления рыбных супов нельзя назвать сложной, вдобавок термическая обработка основного продукта не занимает много времени.

В зимний сезон суп обязательно должен присутствовать в повседневном меню. Горячий, густой бульон помогает восполнить потраченные калории и согреть организм, и большая тарелка рыбного супа в холодную погоду будет как раз кстати. Эти 7 главных рыбных супов разных кухонь мира надолго подарят ощущение тепла.

Буйабес по рецепту Джулии Чайлд

История этого рыбного супа уходит в средние века. По легенде, вечером рыбаки садились подсчитывать выручку и одновременно ставили на огонь большой котел с водой. Когда жидкость закипала, в нее забрасывали все рыбные остатки, овощи и приправы. Традиционное блюдо марсельских рыбаков не имело четкой рецептуры. Готовилось оно из тех даров моря, что были в наличии и остались от улова, поэтому каждый день суп мог отличаться по составу.

Ингредиенты:

2,5 литра воды

240 мл. сухого белого вина

3/4 чашки измельченного лука-порея

1 чашка рубленого лука

1/2 чашки оливкового масла

4 зубчика чеснока, измельчить в пюре

450 гр. помидоров, грубо порезать

6 веточек петрушки

1 лавровый лист

1/2 ч.л. тимьяна или базилика

1/8 ч.л. укропа

2 большие щепотки шафрана

1/2 ч.л. апельсиновой цедры

1/8 ч.л. перца

1 ст.л. соли

1,5-1,8 кг. рыбных остатков (головы, кости, обрезки)

1 стейк из палтуса

1 большое филе красного снэппера, разрезать на куски

3 больших гребешка, разрезать пополам

12 мидий

12 моллюсков

Несколько кусочков подсушенного французского багета

1/3 чашки рубленой свежей петрушки

Комментарии
Комментарии