9 видов капусты, которые нужно знать

В мире существует более 50 видов капусты — ее исторической родиной считается Средиземноморье, откуда она распространилась по всему миру.
9 видов капусты, которые нужно знать

Капуста — это огромный род растений, к которому относится множество сортов и разновидностей овощей, пригодных для употребления в пищу. Капусту ели с глубокой древности — само слово имеет древний корень, который обычно возводят к латинскому caput — голова. В мире существует более 50 видов капусты — ее исторической родиной считается Средиземноморье, откуда она распространилась по всему миру. Сегодня, капустой могут называться абсолютно непохожие друг на друга овощи, однако все они отлично вписываются в здоровый рацион и имеют характерные вкусы.

Белокочанная капуста

Классическая белокочанная капуста легко созревает даже в суровых северных землях и содержит в себе такое количество ценных пищевых волокон, витаминов и антиоксидантов, что невозможно пройти мимо такого замечательного овоща. Белокочанную капусту можно готовить сотнями способов, в том числе методом ферментации, во время которого происходит первичный распад сложных сахаров и капуста становится еще полезнее.

Краснокочанная капуста

Она очень похожа со своей ближайшей родственницей белокочанной капустой, однако имеет пигмент, который придает ей насыщенный красно-фиолетовый цвет. Это не просто окраска, но и сигнал о том, что в мякоти такой капусты гораздо больше полезного — витаминов, каротина, минеральных веществ, сахаров, белка и йода.

Цветная капуста

Цветная капуста впервые была возделана в Средиземноморье сирийскими феллахами. Поэтому в течение длительного времени она называлась сирийской капустой. Много веков цветную капусту выращивали только в Сирии и в других арабских странах. Только в 19-м веке отдельные сорта цветной капусты начали выращивать во Франции, Италии, Голландии, Англии и России. В пищу идут цветки и листья цветной капусты, которые используют в кулинарии для приготовления различных супов, гарниров, а также добавляют в салаты и готовят из них самостоятельные вторые блюда.

Брокколи

Морфологически брокколи очень похожа на цветную капусту, но отличается от нее зеленым цветом соцветий. Брокколи рекордсмен по целебным и диетическим свойствам. В ней содержится много витамина С и метионина — он повышает сопротивляемость организма и увеличивает работоспособность.

Савойская капуста

Савойская капуста, как и белокочанная, образует большие кочаны, но листья у нее более тонкие и гофрированные. Такая капуста больше подходит для различного рода салатов и сервировки блюд. Листья савойской капусты также хорошо подходят для фарширования, благодаря своей тонкости и эластичности.

Кольраби

Нетипичная форма кольраби делает ее больше похожей на репу, чем на капусту. Тем не менее, кольраби хоть и представляет собой сплошную кочерыжку, которая в нарезанном виде может стать основой для вкусного и полезного салата. Витамина С в ней больше, чем в лимоне, много калия и кальция, фруктозы и глюкозы.

Брюссельская капуста

Маленькие белые кочаны брюссельской капусты созревают поздней осенью. Это обстоятельство определяет тот факт, что в ней содержится огромное количество витаминов, микроэлементов, минералов и аминокислот. Брюссельская капуста отлично себя чувствует в отварном, жареном и парном виде, прекрасно сочетаясь с мясом и соусами.

Китайская капуста

Нетипичная листовая капуста, которая не собирается в кочан. Китайская капуста содержит лизин — незаменимую аминокислоту, которая очищает организм от шлаков. Китайская капуста отлично чувствует себя в любых блюдах и в большинстве случаев способна заменить собой листовой салат.

Кале

Кале — листовая капуста, которую можно выращивать и как декоративный и как съедобный сорт. В Нидерландах кудрявую капусту смешивают с картофельным пюре, для того, чтобы сделать традиционное блюдо «стампот», которое иногда подают с сосисками. В Японии кудрявая капуста популярна как пищевая добавка. В Турции, на черноморском побережье, делают из кудрявой капусты суп. В кудрявой капусте содержится много витаминов K и С, она богата кальцием и цинком.

Источник: steaklovers.menu

Комментарии
Комментарии