8 блюд, которые можно приготовить из редиса

Редис хорошо переносит жарку, запекание и тушение, а если проявить фантазию, из него можно сделать даже карпаччо.
8 блюд, которые можно приготовить из редиса

Редис скороспелый овощ, который дает урожай уже спустя три недели после посева. Как только его сочные корнеплоды попадают весной на наш стол, главным блюдом меню становится салат с редисом. Между тем область применения в кулинарии этой овощной культуры гораздо шире. Его острый вкус с легкой горчичной ноткой может внести разнообразие и дополнить вкус многих блюд. Редис хорошо переносит жарку, запекание и тушение, а если проявить фантазию, из него можно сделать даже карпаччо. Отложите пару штук для того, чтобы просто макать их в соль, а оставшийся пучок используйте для воссоздания одного из этих рецептов.

Запеченный редис

Ингредиенты на 4 порции:

1 большой пучок редиса

1 ст.л. оливкового масла

Бальзамик по вкусу

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Перемешать редис с 1 столовой ложкой оливкового масла, приправить солью и перцем. Разложить одним слоем в жаровне. Выпекать при 200 °C в течение приблизительно 15-18 минут или пока редис не станет мягким. Разогреть в духовке гриль и поместить жаровню под гриль на несколько минут. Достать редис из духовки сбрызнуть бальзамиком.

Салат из редиса и огурцов

Ингредиенты на 2 порции:

2 больших огурца

1 арбузный редис

1 средний редис

1/4 чашки сушеной вишни, крупно нарезать

1/4 чашки очищенных и соленых фисташек, крупно нарезать

Сок половина лимона Мейера

Оливковое масло (вдвое больше лимонного сока)

1 ч.л. нектара агавы

Черный молотый перец

Приготовление:

Редис и огурцы нарезать в кухонном комбайне соломкой. Выложить измельченные овощи в среднюю миску. Добавить сушеную вишню и фисташки. Выжать в стакан лимонный сок, затем влить оливковое масло, нектар агавы, а затем приправить черным перцем. Хорошо перемешать. По желанию дрессинг можно посолить. Готовую заправку добавить в салат и перемешать.

Тартин с редисом и рыбой

Ингредиенты:

1 ломтик хлеба, подрумянить

Сливочное масло

Несколько маленьких редисов, нарезать кружочками

Копченая белая рыба

Приготовление:

Намазать на хлеб тонким слоем масло. Выложить рыбу вперемежку с редисом. Перед подачей украсить зеленью.

Азиатский салат из редиса, курицы и риса

Ингредиенты на 2 порции:

Для соуса ноус чам:

2 ст.л. сахара

3 ст.л. рыбного соуса

1 ст.л. цедры лайма

3 ст.л. свежевыжатого сока лайма

1 зубчик чеснока, нарезать

2 красных или зеленых тайских чили, разрезать пополам вдоль и нарезать

Для салата:

1 пучок редиса (около 12 шт.), мелко нарезать соломкой

2 ст.л. сливочного масла

1,5 чашки измельченной готовой курицы

1 чашка приготовленного длиннозернистого риса

1 огурец, крупно нарезать соломкой

100 гр. запеченной мускатной тыквы, крупно нарезать соломкой

Половина дайкона, крупно нарезать соломкой (опционально)

1 ст.л. измельченного зеленого лука

Приготовление:

Для соуса смешать вилкой или венчиком сахар, рыбный соус, цедру лайма и сок лайма, пока сахар полностью не растворится. Добавить чеснок и перец чили и немного черного молотого перца, оставить на 30 минут. При необходимости по вкусу отрегулировать приправы. В герметичном контейнере в холодильнике соус можно хранить до недели.

Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить редис и щепотку соли и быстро обжарить, пока он слегка не подрумянится. Выключить огонь. Добавить 3 столовые ложки соуса и перемешать, чтобы он покрыл редис. Затем добавить курицу, коричневый рис, огурец, тыкву и дайкон (при использовании) и перемешать. Выложить салат в миску, заправить осташимся соусом и дополнить зеленым луком.

Тосты с редисом и соусом айоли

Ингредиенты на 1 чашку соуса:

1 чашка нарезанных листьев редиса (стебли отбросить)

1 большой зубчик чеснока

1/2 ч.л. соли

1/2 ч.л. дижонской горчицы

1 яйцо комнатной температуры

Сок 1/2 лимона

1/2 стакана растительного масла

1/4 чашки оливкового масла

Приготовление:

В кухонный комбайн добавить листья редиса, чеснок, соль, горчицу, яйцо и лимонный сок. Смешивать до получения однородной массы. При включенном двигателе медленно влить оба вида масла. Перемешать, перелить соус в миску и убрать в холодильник, чтобы он загустел.

Для тостов. Нарезать кружочками редис. Хлеб слегка подсушить в духовке и намазать на него айоли. Сверху выложить редис и украсить зеленью.

Салат из редиса, огурцов и яиц

Ингредиенты на 6-8 порций:

1/2 стакана сметаны

1/2 чашки греческого йогурта

1,5 ст.л. свежего укропа, порубить

3 свежих огурца

1 пучок свежей редиски с зелеными верхушками

3 яйца, сварить вкрутую

5 перьев зеленого лука, светло-зеленые и белые части только, нарезать

Соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:

В небольшой миске смешать сметану, йогурт, укроп, соль и перец. Объединить нарезанные огурцы, редис (отложить зеленые вершины), нарезанные яйца и зеленый лук. Заправить салат соусом и осторожно перемешать. Дополнить нарезанными листьями редиса.

Теплый салат с креветками

Ингредиенты на 4 порции:

450 гр. крупных креветок, удалить кишку

1/4 чашки рыбного соуса

1 ст.л. кунжутного масла

2 ч.л. измельченных хлопьев красного чили

Кошерная соль, свежемолотый перец

1 ст.л. пасты кочхучжана

2 ст.л. винного рисового уксуса

1/2 ч.л. кунжутного масла

2 чашки салатных листьев

2 средние моркови, очистить и нарезать соломкой

1/2 среднего огурца, разрезать пополам вдоль и тонко нарезать

2 больших редиса, тонко нарезать

1 ч.л. обжаренных семян кунжута

Кошерная соль

Приготовление:

Разогреть сковороду-гриль. Смешать в небольшой миске рыбный соус, кунжутное масло, хлопья чили; добавить креветки и перемешать. Оставить мариноваться 15 минут. Слегка смазать сковороду маслом. Обе стороны креветок посолить и поперчить и обжарить их, перевернув один раз, до готовности, около 6 минут.

Между тем смешать кочхучжана, уксус и кунжутное масло в средней миске. Добавить салатные листья, морковь, огурец, редис и перемешать. По вкусу посолить. Добавить горячие креветки, посыпать кунжутом и подавать.

Карпаччо

Ингредиенты:

Несколько арбузных или обычных редисов

4 ст.л. оливкового масла

2 ст.л. рубленого зеленого лука

Половинка апельсина, нарезать небольшими кусочками

50 гр. сыра фета, раскрошить

2 грецких ореха, очистить, нарезать небольшими кусочками

Cоль, перец по вкусу

Приготовление:

Редис тщательно вымыть, нарезать тонкими прозрачными пластинками и выложить на блюдо. Сверху разложить кусочки апельсина и разбросать сыр. В миске смешать оливковое масло, ложку зеленого лука, перец и соль. При помощи ложки равномерно распределить заправку на ломтики редиса, посыпать оставшимся луком, украсить грецкими орехами, оставить на три минуты и подавать к столу.

Источник: steaklovers.menu

Комментарии
Комментарии