Мусака: традиционный греческий рецепт

Запеканка из фарша и баклажанов под соусом бешамель.
Мусака: традиционный греческий рецепт

Время приготовления – 30 минут.

Ингридиенты:

Крупные баклажаны – 2 кг

Фарш (говяжий, бараний или смесь) – 1 кг

Оливковое масло – 100 мл

Лук репчатый – 2 крупные головки

Помидоры – 5 шт

Сухое белое вино – 300 мл

Тертый сыр кефалотири (можно заменить на сулугуни)

Пряные травы и специи:

молотая корица

орегано

базилик

молотая гвоздика

сушеный чеснок

молотый красный перец

(взять всего по столовой ложке, тщательно смешать и хранить в герметично закрывающейся банке. Использовать при приготовлении фарша по вкусу)

Для соуса бешамель:

Сливочное масло - 100 г

Мука - 1 столовая ложка с верхом

Сливки 20% - 250 мл

Соль – 1/3 чайной ложки

Мускатный орех на кончике ножа.

Приготовление

Баклажаны почистить, тонко нарезать вдоль, посолить и отложить.

Фарш обжарить с луком на растительном масле, залить вином, добавить мелко нарезанные помидоры и смесь пряностей. Тушить до полного испарения жидкости.

На сухой сковороде быстро обжарить нарезанные баклажаны.

Переложить половину баклажанов на дно большого противня, сбрызнуть оливковым маслом, покрыть сверху ровным слоем фарша.

Накрыть фарш оставшимися баклажанами, укладывая их внахлест, посыпать сыром, залить соусом бешамель и запекать 40 минут при температуре 180 градусов до образования золотистой корочки.

Приготовление соуса бешамель:

Растопите в сотейнике сливочное масло, всыпьте муку, размешайте. Постоянно помешивая, влейте холодные сливки. Добавьте специи по вкусу, уварите до густоты жирной сметаны.

Совет от звезды:

Ирина Муромцева: «Для себя и своей семьи выбираю качественные, здоровые продукты. Но забота о себе и близких - это не только хороший продукт с точки зрения качества, но и с точки зрения цены. Именно поэтому масло PrimOliva мне идеально подходит».

«Доступная роскошь» – именно так можно обозначить этот продукт, который придется по вкусу не только новичкам в деле здорового питания, но и опытным хозяйкам и продвинутым гурманам.

Источник: 7days.ru

Комментарии
Комментарии