Бразильский обед

Создать атмосферу бразильского Рио у себя на кухне - просто! Самые вкусные блюда из южно-американской страны.
Бразильский обед

Пока в Рио спортсмены борются за свои награды, а болельщики нервно ждут результатов, «МИР 24» решил узнать, что представляет собой практически не знакомая россиянам бразильская кухня.

ИСТОРИЯ И ТРАДИЦИИ БРАЗИЛЬСКОЙ КУХНИ

Оказывается, традиционные бразильские блюда сформировались под влиянием африканских, португальских, индейских и французских традиций. А основателями традиционной бразильской кухни можно считать колонизаторов. Интересно, что в каждом регионе Бразилии блюда разительно отличаются друг от друга по специфике.

Если вы, например, поедете на север Бразилии, то увидите, что самыми популярными блюдами являются: такака но тукупи — микс из пасты и муки маниоки с соусом, высушенными креветками и джамбо, растением наподобие водного кресса, который вяжет язык; мунгуза — кукурузные зерна с добавлением кокосового ореха; зеленые бананы, натертые и обжаренные на молоке; гуасадо де тартаруга — тушеная черепаха; пато но тукупи — кусочки утки, сваренные в густом соусе из кассавы с добавлением травы, которая, кстати, обжигает желудок через несколько часов после еды.

А вот на северо-востоке известны другие блюда: карне де сол — высушенное на солнце мясо; омар с кокосовым молоком; свежие креветки, тушенные с травами, фригидейра — деликатес из жареной рыбы и моллюсков в тесте из яйца и кокосового молока. Что касается западного региона, то там традиционными считаются: ломбо де порко — жареная филейная часть свинины; жаркое из аллигаторов, пан де гуейжо — свежий хлеб с кассавой и сыром.

На юго-востоке предпочитают кускус из кукурузной муки и сушенных креветок, сушеную треску и жареные сардины. Но основными продуктами все же являются: бобы, рис, морепродукты, рыба, все виды мяса, кокосовое молоко, фрукты и, конечно же, кофе.

Чтобы максимально приблизиться к духу бразильской Олимпиады, рекомендуем вам приготовить следующие блюда.

ФЕЙЖОАДА

Нам понадобится:

Вода

Чеснок (по вкусу)

Лук репчатый - 1 шт.;

Лавровый лист — 2 шт.;

Ребра свиные — 900 г;

Колбаса — 900 г;

Говядина — 1,5 кг;

Масло оливковое — 3 ст. л.;

Фасоль (черная) — 8 стак.;

Готовим так:

  1. Предварительно замочите в большой кастрюле фасоль и оставьте на ночь.

  2. Точно так же замочите говядину.

  3. С утра слейте воду из фасоли и залейте в кастрюлю новую. Поставьте на средний огонь и варите до кипения.

  4. Достаньте говядину, нарежьте маленькими кусочками.

  5. Такими же кусками порежьте колбасу.

  6. Свиные ребра разделите на секции. После чего добавьте колбасу, мясо, ребра и лавровый лист к фасоли. Варите полученный микс 2 часа.

  7. Нарежьте лук и чеснок мелко. И поставьте обжариваться на оливковом масле. После этого добавьте к смеси пару ложок фасоли из кастрюли и сделайте пюре. После чего добавьте его в кастрюлю, в которой варится фасоль, и держите на огне еще час.

  8. Ваша фейжоада готова! Если хотите добавить гарнир, то выбирайте на свое усмотрение : отваренный рис, очищенные и нарезанные апельсины, острый соус, обжаренную капусту, а также зеленый салат или другую зелень.

БРАЗИЛЬСКИЙ СУП «МОКЕКА»

Отличный вариант для тех, кому хочется попробовать первое блюдо из бразильской кухни.

Нам понадобится:

Свежее филе трески — 300 г;

Лук — 1 шт.;

Зеленый болгарский перец — 1/2;

Красный болгарский перец — 1/2;

Помидоры — 2-3 шт.;

Лимон — 1/2;

Кокосовое молоко — 400 мл;

Сладкая паприка — 2 ч.л.;

Готовим так:

  1. Нарежьте филе трески некрупными ломтиками, добавьте соль, перец, сок лимона и оставьте мариноваться на 30 минут.

  2. В это время нарежьте лук и перец, положите на сковороду и оставьте обжариваться.

  3. Порежьте помидоры и положите их в сковороду.

  4. Через 10 минут выложите половину овощей в неглубокую кастрюлю, сверху выложите рыбу. И накройте оставшимися в сковороде овощами.

  5. Полученную смесь залейте кокосовым молоком, добавьте паприку. После того как блюдо закипит, накройте крышкой и оставьте томиться на медленном огне на 20 минут.

  6. Наш суп готов! Традиционно он подается с отваренным рисом и белым французским багетом.

ДЕСЕРТ «БРИГАДЕЙРО»

А вот сладкое когда-то могли себе позволить только богатые люди и…монахини. Именно последние стали родоначальницами кондитерского мастерства в Бразилии, которому они обучали девушек из богатых семей.

Большинство сладостей сегодня готовится на основе сгущенного молока.

Десерт «Бригадейро» - это самые популярные в южно-американской стране конфеты. Готовятся они достаточно просто.

Нам понадобится:

Молоко сгущенное — 400 г;

Какао-порошок — 20 г;

Масло сливочное — 15 г;

Любой тертый шоколад— 50 г;

Готовим так:

  1. Положите в кастрюлю сгущенное молоко, масло и какао.

  2. Нагрейте смесь на медленном огне до образования однородной массы.

  3. Когда масса загустеет, переложите ее в тарелку и дайте остыть. После этого скатайте в небольшие шарики.

  4. После обваляйте в шоколадной стружке.

  5. Отправьте на 30 минут в холодильник. Бригадейро готовы к подаче!

КОКТЕЙЛЬ «КАЙПИРИНЬЯ»

Традиционный бразильский коктейль, без которого наш обед получился бы не полным. По данным «Академии кашасы», прототипом напитка было лекарственное средство, которое врачи прописывали при лечении гриппа.

Нам понадобится:

Кашаса (тростниковая водка) – 50 мл;

Лайм – 1/2;

Тростниковый сахар – 2 ч.л.;

Колотый лед

Готовим так:

  1. Разрежьте лайм на 4 части и положите в стакан.

  2. Добавьте к лимону сахар и раздавите полученный микс ложкой.

  3. Добавьте в стакан лед до самого конца.

  4. Влейте в стакан кашасу и хорошо перемешайте.

  5. Украсьте стакан коктейля долькой лайма и пейте через трубочку.

Источник: Мир24

Комментарии
Комментарии