Фритюр по-новому

Культура картофеля фри настолько прочна и многогранна, что мы часто забываем о том, что подобным образом можно готовить не только картофель, но и множество других овощей.
Фритюр по-новому

Мы собрали десять рецептов фри, которые имеют ярко выраженный национальный колорит, но объединены одним — методом приготовления в кипящем масле. Фри можно сделать из большинства овощей. Главное, перед приготовлением овощи необходимо тщательно обсушить, особенно это касается овощных листьев. Их можно разложить на бумажных полотенцах и оставить на какое-то время на открытом воздухе. Обсушенные овощи смазывают маслом и приправляют по вкусу солью и другими приправами. Запекать их следует в духовке до хрустящей корочки или обжаривать на сковороде в раскаленном масле. Температура и время приготовления будут зависеть от того, из чего вы готовите фри. Но подход может меняться, в зависимости от вида продукта.

— Брокколи фри с чимичурри—

Капуста-брокколи в соусе чимичурри — необычное блюдо с южноамериканскими корнями. В ход идет стебель брокколи, который режут на ломтики, обваливают в приправах и жарят в масле или запекают в духовке.

— Пастернак со сливочно-перечным соусом —

Пастернак — редкий гость на наших кухнях, но это очень и очень незаслуженно. Этот овощ хорош во многих проявлениях, но именно в этом проявлении он способен заменить картошку. Сливочно-перечный соус можно приготовить из сметаны и мелко измельченного перца.

— Грибы фри в панировке из специй —

Для блюда потребуются плотные грибы с упругими шляпками. Нарезать их нужно ломтиками, после чего обвалять в смеси специй и отправить в масло или на противень. Такие грибы сохраняют свой чудесный аромат, при этом приобретая черты вкусной и быстрой закуски.

— Авокадо фри —

Для блюда вам понадобятся недозрелые авокадо. Благо в наших магазинах они чаще всего такими и бывают. Нарежьте плоды полукольцами, обваляйте в смеси панировочных сухарей и специй, и отправляйте в жар духовки, выложив на пергамент смазанный маслом.

— Зеленая фасоль фри —

Тут вам понадобится хороший и качественный кляр, при помощи которого можно превратить побеги фасоли в аппетитную закуску. Вываляйте фасоль в кляре и запекайте в течение 10-15 минут на противне с небольшим количеством масла.

— Морковные палочки —

Немного масла и хорошо раскаленная сковорода могут превратить обычную морковь в хрустящие, натуральные палочки без всяких вредных примесей и консервантов. Для приготовления фри лучше всего подходят крупные и широкие корнеплоды. Морковь и очистить и нарезать по длине тонкими полосками. Жесткую сердцевину корнеплода лучше выбросить.В большую сковороду налить около 5 см. масла, при этом слой масла не должен превышать половину высоты стенки сковороды. Масло раскалить до 160-170 °C. Пока оно будет нагреваться, смешать соль и тимьян, растирая листья между пальцами, чтобы высвободить их аромат.

— Хрустящая капуста —

Капуста легко может стать любимым продуктом, если делать из нее чипсы. В запеченном виде она приобретает совершенно другой вкус, особенно, если приправить ее йогуртовым соусом. Листья обычной белокочанной капусты распределить на противне. Смазать маслом, посыпать тмином, приправить солью и перцем. Выпекать до хрустящей корочки от 1,5 до 2 часов. Смешать чеснок, йогурт, укроп и лимонный сок, приправить солью и перцем. Чипсы подавать вместе с соусом.

— Запеченная цветная капуста —

Сама по себе цветная капуста не обладает ярко выраженным вкусом, но приготовленная во фритюре превращается в потрясающе аппетитный гарнир. Цветную капусту разобрать на соцветия, положить в кипящую подсоленую воду и варить 12 мин. (капуста должна быть чуть твердой). Вынуть, обдать холодной водой и дать стечь. Посолить и поперчить, обвалять в муке, затем обмакнуть во взбитые яйца и запанировать в сухарях.

— Капуста кале —

Сделать из капусты фри проще, чем может показаться. Кроме того, что она вкусная, она еще будет красиво и эффектно смотреться на столе.

— Свекла —

Свекла может быть не только составной частью салатов, винегретов и супов. Сочный темно-красный овощ также оптимально подходит для приготовления полезной и аппетитной закуски. При запекании кусочки будут уменьшаться в размерах, поэтому исходный продукт рекомендуется брать с запасом.

Комментарии
Комментарии