5 старых кулинарных книг, которые пригодятся и сейчас

«Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» Елены Молоховец

Кулинарный бестселлер XIX века книга Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве». Этот сборник кулинарных рецептов должен был помочь девушкам начинать самостоятельную жизнь на кухне в качестве хозяйки дома. Книга – кладезь знаний по кулинарии с солидным жизненным сроком – почти 200 лет. Помимо рецептов в «Подарке» есть разделы, посвященные технике приготовления различных продуктов и блюд, описанию кухонных рабочих инструментов и сервировке стола. В свое время книга Молоховец стала первым пособием по кулинарии с указаниями точного количества каждого ингредиента, необходимого для приготовления блюда. Поэтому таблицы мер, весов и пищевой ценности продуктов прилагаются. А еще более актуальным для современных читателей «Подарок молодым хозяйкам» делают рекомендации по экономии денежных средств и времени на кухне.

«Книга о вкусной и здоровой пище»

Нельзя обойти вниманием советский кулинарный сборник «Книга о вкусной и здоровой пище». Создавался он под непосредственным контролем министерства пищевой промышленности СССР и его главы Анастаса Микояна. К созданию книги были привлечены лучшие кулинары, ученые, специалисты ВНИИ питания Народного комиссариата здравоохранения. Хотя все рецепты создавались профессионалами, на практике они были доступны любой хозяйке. Правда, воплотить многие идеи в жизнь мешал скудный ассортимент магазинов, но это уже другая история. Авторы старались рассказать, как из недорогих и самых распространенных продуктов можно приготовить вкусные и полезные блюда. Кстати, в книге представлены далеко не только рецепты русской кухни. «Книга о вкусной и здоровой пище» была своеобразным интернациональным сборником и включала рецепты народов союзных республик и европейских стран. Сборник переиздавался почти ежегодно вплоть до распада СССР.