9 книг о национальных кухнях

Книги, которые дадут почувствовать национальный колорит на любой кухне и научат готовить одесский цимес, японские онириги и норвежский гравлакс.
9 книг о национальных кухнях

Rice, Noodle, Fish. Matt Goulding, Nathan Thornburgh

Книгу, исчерпывающим образом описывающую японскую гастрономическую культуру, можно дарить даже тем, кто не знает английского языка, на котором она написана: в издании почти двести невероятной красоты фотографии. Авторы рассказывают о культуре семи важных для кулинарии регионах — от мастеров суши в Токио до стритфдуа в Осаке и лапши рамена в Фукуоке. В индустрии считается, что это лучшее издание о японской кухне, сделанное не японцами — энциклопедически точное и при этом захватывающее, как хороший роман, и интересное, как модный фотоальбом.

The Nordic Cook Book. Magnus Nilsson

Магнус Нильссон — шеф-повар легендарного шведского ресторана Fäviken на границе с Лапландией, недалеко от Полярного круга. Труднодоступен он не только из-за своего местонахождения — это мекка для фуди всего мира: именно здесь можно найти идеальнейший по форме и исполнению new nordic cuisine, поэтому столы бронируют за полгода. В книге Нильссона — почти семьсот рецептов, которые он собрал по всей Скандинавии. Альтернатива этому изданию, пока тоже не переведенное — Fire and Ice: Classic Nordic Cooking Дары Гольдштейн.

«Франция в свое удовольствие. В поисках утраченных вкусов». Джон Бакстер

Австралиец Джон Бакстер — автор биографий Стенли Кубрика, Вуди Аллена и Джорджа Лукаса — однажды переехал во Францию, чтобы там с тем же азартом и мастерством писать о Париже и французах. Обнаружив старинное меню, он отправился по стране, чтобы восстановить все его позиции. Почему парижане не едят грызунов сонь и что можно сделать со свиными ушами (например, отварить до мягкости, нарезать, поджарить до хруста и положить в салат; а можно расщепить, нафаршировать и подать в соусе из пикулей, каперсов и сливок) — вы узнаете об истории французской гастрономии все, что и не догадались бы спросить.

Комментарии
Комментарии