Почему в  торговых центрах нет  хороших ресторанов

Большинство шопоголиков подкармливают свою страсть фастфудом, потому что хороших заведений общепита в торговых центрах почти нет.
Почему в  торговых центрах нет  хороших ресторанов

«Дом» попытался разобраться, почему любителей тратить деньги так плохо кормят и есть ли у них шанс когда-нибудь отведать блюда высокой кухни, не отходя далеко от магазинов.

Есть нельзя купить

Не отрицая наличия удачных примеров (ресторан White Rabbit в «Смоленском пассаже», Megu и Zafferano в Lotte Plaza, Selfie в «Новинском пассаже» и т.п.), почти все эксперты сходятся во мнении, что заведение haute cuisine, расположенное в торговом центре, обречено на неудачу. «Размещение ресторана высокой кухни в торговом центре не имеет смысла — такие места посещает определенная категорией людей с определенными целями, обычно несовместимыми с шоппингом, — комментирует Марат Манасян, генеральный директор компании M1Solutions. — Высокая кухня — это обычно не просто ужин, это приключение, получение гастрономического и эстетического удовольствия. Рестораны торгового центра, напротив, редко предлагают людям окунаться в гастрономические приключения. Предприятия общественного питания в торговых центрах, если мы не затрагиваем зону фуд-корта, это обычно семейные рестораны с популярной кухней».

С этим мнением согласен ресторатор Федор Слуцкий, владелец гастрономического ресторана японской кухни «Макото»: «Ресторан высокой кухни — это очень тонкая материя. В такие заведения не заходят на бегу с пакетами из магазинов. Это наслаждение едой, атмосферой, обслуживанием. Это иной уровень».

Комментарии
Комментарии