Хлебный салат с помидорами
Итак, в нашем рецепте участвуют:
- Багет - Помидоры - Болгарский перец - Огурцы - Сельдерей - Красный лук - Винный уксус - Чеснок - Базилик - Петрушка - Анчоусы в масле - Каперсы - Оливковое масло - Сахар - Соль - Перец
Багет нужно нарезать кубиками среднего размера и обжарить на сковороде на оливковом масле до хрустящей корочки. Овощи и зелень тщательно промыть и хорошо обсушить.
Болгарский перец целиком выложим на решётку или противень, застеленный фольгой, и будем запекать в духовке при температуре 250°C до чёрных подпалин. Горячим переложим в пакет, завяжем и оставим остывать.
Пока займёмся помидорами. Их нужно нарезать кусочками среднего размера, выложить в сито или дуршлаг, установленный над миской, посыпать солью и сахаром и оставить, чтобы они пустили сок (его будем использовать для заправки).
А мы тем временем нарезаем лук и огурцы небольшими кубиками, а черешки сельдерея – тонкими ломтиками, немного наискосок. Мелко нарубим чеснок и петрушку. Сольём масло и мелко нарежем анчоусы. С каперсов тоже нужно слить рассол.
С остывшего перца снимем кожицу. Нарежем кубиками. Семена удалим, а сок соберём в миску. Он тоже пригодится нам для заправки.
Соединим в маленькой миске лук, чеснок, петрушку, анчоусы и каперсы. Добавим красного винного уксуса, сок от помидоров и запечённый перец, оливковое масло и перемешаем заправку. В большую миску выкладываем овощи и заправку и перемешаем. Сверху украшаем подсушенным хлебом.
Друзья, в России говорят: "Хлеб – всему голова". И пусть булка французская, но в этом салате она отвечает не только за идею, но ещё и за звук. Точнее, за хруст. Так что не грустите – похрустите! Всем приятного аппетита, и начинайте каждый новый день вкусно!
Кстати, коротко о каперсах:
Каперсы или капорцы – это нераспустившиеся цветочные бутоны каперсового куста. Польза каперсов и оригинальный, изысканный вкус, по достоинству оценены традиционной кухней южных народов. Эти бутоны обладают неоценимой пользой для здоровья. Ещё древние арабы излечивали при помощи корня каперса всевозможные проявления аллергии и ревматизма. Помимо всего прочего, нераспустившиеся бутоны каперсов используются в качестве эффективного стимулятора аппетита.