Картофельный салат с копчёной скумбрией и яблоком
Итак, в нашем рецепте участвуют:
- Картофель - Скумбрия горячего или холодного копчения - Свежий огурец - Яблоко - Зелёный лук - Растительное масло - Сок лимона - Сахар - Соль - Свежемолотый чёрный перец
Картофель нужно хорошо вымыть, отварить в мундире до готовности, остудить, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
Скумбрию, если она горячего копчения, нужно разобрать руками на отдельные хлопья. Если рыба холодного копчения – нарезать небольшими кубиками. Огурец тоже нарезать небольшими кубиками.
Яблоко для этого салата нужно взять кислое или кисло-сладкое. Очистить его от кожуры, нарезать маленькими кубиками и слегка сбрызнуть соком лимона.
Для заправки соединить растительное масло, сок лимона, щепотку сахара, соль, чёрный перец. Всё хорошо перемешать. Вместо этой заправки можно просто использовать постный майонез.
В миску поместить картофель, рыбу, яблоко, огурец, полить заправкой и аккуратно перемешать салат, стараясь не мять картофель.
Рекомендуем салат убрать в холодильник и дать ему настояться несколько часов. При подаче следует поперчить салат и посыпать его зелёным луком.
Друзья, мы с вами ещё раз убедились, что яблоко недаром считается символом искушения. Так и хочется попробовать этот салат прямо сейчас! И мы это сделаем! А вы – чуть позже, когда его приготовите по нашему рецепту! Всем приятного аппетита, и начинайте новый день вкусно!
Кстати, коротко о скумбрии:
Скумбрия, она же макрель – рыба благородная и очень вкусная. В ней довольно много жира – до 30 г на 100 г продукта. Однако это бывает не во всей рыбе, а только в той, которую выловили зимой в более северных широтах. Обычное же количество жира – 13 г. А белков – 18 г. Причём они очень быстро усваиваются – почти в три раза быстрее, чем белки мяса говядины. Калорийность скумбрии довольно низкая – около 200 кКал.
Ещё одно достоинство скумбрии – ненасыщенные жирные кислоты, которых в ней довольно много. Они выполняют роль антиоксидантов. Мало того что скумбрия приносит в организм питательные вещества – она ещё способствует синтезу белков, образованию гемоглобина и участвует в транспортировке кислорода по организму.
Отварная скумбрия не противопоказана практически никому, кроме людей, чувствительных к рыбе вообще. А солёная и копчёная скумбрия противопоказана сердечникам и людям с обострениями заболеваний желудочно-кишечного тракта.