Классический рецепт буйабеса

Вы относите себя к поклонникам рыбы и морепродуктов? Тогда этот рецепт вас заинтересует! Научитесь варить французскую уху – замечательный суп буйабес с морепродуктами и рыбой.
Классический рецепт буйабеса

Еще буйабес часто называют марсельской ухой, однако, в отличие от ухи, привычной для нас, французская готовится без моркови, а вот картофель и лук в ней присутствуют, равно как и зелень, лавровый лист и другие хорошо знакомые нам приправы.

Отличительные черты такого супчика – это обилие специй, для него используемых, а также подача со специальным соусом Руи (чесночно-перечный острый соус) и белыми гренками (крутонами). Последнее – не обязательно, и без крутонов с соусом буйабес очень хорош.

Причем, опасаться редких ингредиентов не стоит – готовить его можно из любой рыбы и морепродуктов.

Марсельские рыбаки, которые и изобрели рецептуру буйабеса, вообще готовили этот суп после завершения торговли из того, что не было продано и осталось у них.

Итак, давайте посмотрим, как варить буйабес – все почитатели ухи будут в восторге, так что рекомендую взять на заметку такой супчик и как-нибудь его приготовить.

После приготовления вы получите 8 порций

Время приготовления: 20 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • рыба, 500 г (любая)

  • морепродукты, 400 г (мидии, креветки, кальмары и др.)

  • чеснок, 6 зубчиков

  • черный перец, 5 горошин

  • помидор, 4 шт.

  • лавровый лист, 3 шт.

  • картофель, 3 шт.

  • луковица, 1 шт.

  • вино, 1 стакан (сухое белое)

  • цедра лимона, 1/2 шт.

  • специи, 1 ст.л. (для рыбы)

  • соль

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БУЙАБЕСА:

В глубокой сковороде или кастрюле на масле обжарить мелко нарезанные чеснок и лук, до легкого зарумянивания, добавить помидоры, нарезанные кубиком (без кожицы) и так же нарезанный картофель, лавр, нарезанную некрупно цедру половины лимона, все специи – обжаривать все это 5-7 мин, помешивая.

Влить к продуктам стакан вина и воду – около стакана-двух, чтобы жидкость полностью покрыла продукты, проварить 15 мин до готовности картофеля.

Положить в суп подготовленные морепродукты и кусочки рыбы, проварить суп до их готовности около 3 мин.

Далее буйабес можно подавать к столу горячим.

Приятного аппетита!

Проще всего приготовить соус Руй, аналогичный оригинальному французскому соусу так: перемешать оливковый майонез с острым перцем чили, толченым чесноком и шафраном. Ну а сделать гренки из белого хлеба тоже не составит труда!

Источник: Овкусе.ру

Комментарии
Комментарии