Детские рецепты для новогоднего стола

На горячее маленькие кулинары предлагают на выбор три блюда. Девятилетний Никита Бахитов советует по-новому взглянуть на говядину "Веллингтон" и приготовить "Веллингтон а-ля рус из лосося". Ингредиенты: кочан краснокочанной капусты, филе лосося (два куска), сливочное масло, яблоко, растительное масло, мука, слоеное тесто, лайм, трюфельная паста, бекон, яйцо. Разрезаем капусту пополам и тонко нарезаем. Обжариваем на растительном масле две минуты. Натираем яблоко, превращая его в пюре, выжимаем сок лайма. Добавляем сок лайма, яблоко и сливочное масло, солим и перчим по вкусу. Берем слоеное тесто и присыпаем мукой. Раскатываем квадрат, выкладываем на слоеное тесто бекон, а на бекон сырую рыбу. Заворачиваем рыбу в бекон, смазываем тонким слоем трюфельной пасты, выкладываем капусту. Вилкой перемешиваем яйцо до однородной массы, смазываем нижнюю часть теста яйцом, заворачиваем аккуратно и слепляем тесто. Сверху смазываем яйцом. Ставим в духовку на 15-20 минут на 180 градусов. При подаче одну половину оставить целой, а другую порезать на куски. Обратить внимание на рыбу рекомендует и 12-летняя София Гречко, ее фирменный рецепт – "Запеченный сибас с соусом грибиш". Ингредиенты: сибас, пучок свежего тимьяна, один лимон, немного оливкового масла, соль, перец; одно яйцо, горчица на кончике ложки, две столовых ложки белого винного уксуса, 1/2 стакана оливкового масла, 1/4 лимона, соль, два корнишона среднего размера, столовая ложка каперсов; 50 грамм спаржи, 50 грамм лука порея, соль, сливочное масло. Ставим духовку разогреваться до 250 градусов. Рыбу потрошим, удаляем жабры и промываем. Делаем три неглубоких надреза на коже с каждой стороны. Лимон нарезаем не толстыми кружочками и кладем их в надрезы. Внутрь рыбы кладем тимьян и лимон. Натираем рыбу солью и перцем с каждой стороны, намазываем маслом и ставим выпекаться на 15-20 минут. Для соуса ставим вариться яйцо приблизительно на восемь минут (нужно чтобы белок был вкрутую, а желток немного не доварился). Пока яйцо варится, не очень мелко режем корнишоны и каперсы. Сваренное яйцо остужаем, отделяем желток от белка. Желток разминаем вилкой, добавяем к нему горчицу, винный уксус и соль, хорошо перемешиваем, растираем с помощью деревянной ложки, медленно добавляя масло. В конце добавляем мелко порубленный белок, корнишоны и каперсы. Спаржу чистим и поем, лук порей чистим и режем на толстые кольца. На сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем к нему оливковое, чтобы не подгорело. Обжариваем лук порей до золотистой корочки, спаржу тоже обжариваем, но не больше минуты. Подавать рыбу на длинной тарелке, заранее вытащив лимон и тимьян из брюшка. Соус подавать в кокотнице. А 13-летняя Алина Исаева советует выбрать для новогоднего стола традиционную тку и запечь ее с капустой романеско и ягодным соусом. Ингредиенты: филе утиной грудки, клубника, ежевика, мед, соль, перец, капуста романеско. Надрезаем филе с о стороны кожи, что бы при жарке из нее вышел жир, и она готовилась в собственном соку без масла. На разогретую сковороду кладем филе, сначала обжариваем стороной кожи, затем другой. Утка должна остаться немного сыроватой. Кладем ее на противень и ставим ее в предварительно разогретую духовку на 180°, на пять-семь минут – утка должна получиться сочной. В это время отвариваем романеско, немного подсолив воду. Для соуса ягоды моем, просушиваем и обжариваем на сковороде на среднем огне. Когда ягоды начнут превращаться в пюре, добавляем три чайных ложки меда, соль и перец по вкусу. Процеживаем через сито и наш соус готов. В качестве десерта 13-летний Паша Кузнецов предлагает лакомиться весьма оригинальным "Медовиком с бородинским хлебом". Ингредиенты: для бисквита: 500 грамм муки, 300 грамм меда, 300 грамм сахара, шесть яиц; для крема 500 грамм маскарпоне, 200 грамм сахарной пудры, стручок ванили, немного молока; пропитка: белый ром, черный ром, сахар; обсыпка: бородинский хлеб, кориандр, соль. Взбиваем яйца с сахаром. Смешиваем муку с разрыхлителем. Вводим в яичную смесь и добавляем мед, перемешиваем. Смазываем противень маслом и выкладываем нашу яичную смесь. Запекаем в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов. Для крема смешиваем маскарпоне с пудрой, ванилью и взбиваем, добавляем немного молока. Для пропитки смешиваем алкоголь с сахаром и выпариваем на треть. Достаем коржи, смазываем пропиткой и соединяем с помощью крема. Высушенный заранее хлеб измельчаем в блендере с кориандром. Украшаем торт и даем ему немного настояться. Лучше всего поставить его в холодильник на ночь.