Одуванчиковые кофе, варенье и соус песто представят на гастрономическом фестивале на Урале

ЕКАТЕРИНБУРГ, 4 июня. /ТАСС/. Одуванчиковые кофе, варенье и соус песто представят на гастрономическом фестивале, который пройдет 4 и 5 июня в Екатеринбурге. Об этом корреспонденту ТАСС сообщила организатор мероприятия Наталия Черепанова. "На фестивале будет много разных сортов мяса, сыров и даже вегетарианское барбекю. Также на мероприятии будет представлена уникальная продукция. Например, биолог Светлана Ряпосова впервые представит уникальные блюда из уральских дикоросов. Она готовит из одуванчиков - варит варенье, маринует бутоны, делает соус песто из листьев и кофе из корня растения", - рассказала она. Ряпосова пояснила ТАСС, что так называемые одуванчиковые каперсы (маринованные бутоны растения) нужно собирать в конце апреля, потому что именно в это время у них нет горького привкуса. "Для изготовления таких каперсов собираются бутоны одуванчиков, только обязательно еще не раскрытые, и делается по вкусу маринад. Они получаются как немного острые огурчики, только с легкой цветочной сладостью", - отметила Ряпосова. По ее словам, любовь к дикоросам ей привил отец. Во время войны, когда не хватало еды, он жил в Ханты-Мансийском автономном округе и изучал разные виды растений, часть из которых использовались для приготовления пищи. По словам директора центра развития туризма Свердловской области Эльмиры Тукановой, сейчас гастрономический туризм активно развивается. Туроператоры предлагают гостям не массовую продукцию, такую как пельмени, ватрушки и мед, а изысканные продукты, относящиеся к высокой кухне. "До 30% туристов приезжают в Россию на события, в том числе на гастрономические, такие как например Сабантуй или Масленица", - добавила Туканова.