26 января 2017, Вечерняя Москва

Марокко совсем близко

Столица пережила очередной пик холода — минус 25, шутка ли. А в холода хочется отведать чего-то горячего и экзотического. Поэтому сегодня в фокусе внимания наших гастрономических обозревателей — марокканская кухня. Кафе «Тажин» получило свое наименование в честь забавной керамической посудины, круглой и емкой, характерной для кухни Марокко. Так же называются и блюда, приготовленные в этой посудине под высокой остроконечной крышкой. Мясо, овощи и даже десерты получаются в ней сочными и необычайно вкусными.
На вопрос официанта: «Что пить будете?» — немедленно отвечайте: «Чай с мятой!» Во-первых, это будет очень помароккански, тамошние жители пьют такой чай ежедневно с утра до вечера. Во-вторых, уж очень удачно сочетается этот напиток с умеренно пряной едой северо-западной Африки. Наконец, нашей своенравной зимой такой чай исправно согревает и ободряет.
Еду начните с традиционных для арабского Востока закусок мезе. Вам принесут большое блюдо с маленькими плошками по периметру и лепешками в центре (990 рублей). Плошек девять, в трех из них разный хуммус, об этой популярной пастообразной закуске из различных компонентов многие у нас уже наслышаны.
Обратите внимание на салат из апельсинов с маслинами, эта оригинальная комбинация вполне доступна и в нашей домашней кухне. Интересен сыр с солеными помидорами и инжиром, а также сладкая томатная икра с кунжутом. Конечно, вилку с ножом вам тоже дадут, но такие закуски гораздо удобнее и вкуснее подбирать в арабском стиле кусочками лепешек.
Супы в «Тажине» готовят с бараниной, но на курином бульоне; как нам объяснили, так они полегче выходят. Густой и сытный суп харира (300 рублей) с нутом, чечевицей и рисом многие марокканцы у себя дома с удовольствием употребляют на завтрак. В правильном исполнении он и выглядит скорее как нажористая каша. В кафе «Тажин» его предлагают просто так, но попросите принести еще и лимон, чтобы собственноручно выжать его прямо в суповую чашку, и финики, чтобы есть с этим блюдом вприкуску. В Марокко именно так и поступают, и правильно делают, сможете сами убедиться! Главным разделом меню можно считать блюда, приготовленные непосредственно в тажинах. Большой порции вполне достаточно на двоих, но удобнее заказывать малыми порциями, чтобы попробовать вариант с курицей (480 рублей), бараниной (600 рублей) или легкий овощной (550 рублей). Не удивляйтесь, заметив в мясных блюдах из тажина сухофрукты: точно так же, с изюмом, инжиром, черносливом, готовят для себя сами марокканцы, разве что своих любимых пряностей побольше кладут.
Вещи
Оставить комментарий

Главное по темам

Появилась онлайн-игра об истории СССР

19 января 2018

Изобретена зубная щетка с искусственным интеллектом

19 января 2018

Как выжить зимой: тактика американского спецназа

19 января 2018

Скифы надежно заморозили свои сокровища на 2900 лет

18 января 2018

Созданы работающие пять суток без подзавода часы

18 января 2018

Видеоновости

Статьи

Как «доктор смерть» из НКВД изобретал идеальный яд

В Советском Союзе существовала специальная лаборатория, изучавшая влияние отравляющих веществ на человека. Один из ее сотрудников — Григорий Майрановский — не просто экспериментировал — он убивал людей.

«Они реально боятся ехать в Россию»

В рамках цикла об уехавших заграницу россиянах «Лента.ру» рассказывает историю Карины, обосновавшейся в городе неспящих — Сиэтле.

«Вся моя жизнь — отпуск»

В рамках цикла материалов о соотечественниках, перебравшихся за границу, «Лента.ру» публикует рассказ фотографа Кати Пешаковой о том, как устроить жизнь в сказочной Индии.

«Осторожно: на свободе гуляет бурый медведь с двумя пушками»

Пять лет назад отважная уроженка Новосибирска Светлана Скарбо втянулась в авантюру. Она решила заставить британцев читать о Сибири.

«Я слышал, что оценки можно купить за деньги»

Гражданин Германии, 47-летний Йорн Хезе полтора года учился в университете города Орла на факультете экономики.

Фоторепортажи