Пирог с ананасом

Взбить яйца с сахаром в белую массу. Добавить размягченное сливочное масло, продолжая взбивать. Отдельно смешать просеянную муку с разрыхлителем и натертой на мелкой терке цедрой лайма, оставив немного для украшения пирога. Добавить сухие ингредиенты в приготовленную ранее массу и вымешать тесто. Добавить кокосовую стружку, также оставив немного для украшения, и перемешать.Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить тесто в форму. Ананас очистить и нарезать кружочками, предварительно вырезав волокнистую сердцевину. Выложить кружочки ананаса на тесто, сбрызнуть ромом и посыпать оставшимися стружкой и цедрой. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180С духовке около 35 минут.