Почему тарелка в микроволновке греется быстрее супа

Многие замечали, что суп в микроволновке греется гораздо дольше, чем, например, котлета, а до посуды порой невозможно дотронуться без прихватки или рукавицы.

Принцип действия СВЧ основан на броуновском движении молекул, микроволновое излучение ускоряет молекулы, между ними возникает трение, за счет которого повышается температура. Чем больше молекул воды в готовом блюде, тем медленнее оно нагревается, так как в движение нужно привести большее их количество. Поэтому мясо становится горячим раньше, чем более сочные овощи, а суп и вовсе нужно греть в два-три раза дольше.

В керамической посуде также содержатся молекулы воды, на которые воздействует микроволновое излучение, но по сравнению с супом их там ничтожно мало, поэтому тарелка греется быстрее.

А кроме того, волны проникают в продукт на 2,5 сантиметра, дальше их мощность снижается, поэтому лучше всего суп прогреется в высоких и узких тарелках, а не широких и плоских.

Для более равномерного нагрева супа и других жидких продуктов в микроволновой печи рекомендуется снизить ее мощность с высокого до среднего уровня, а также использовать специальный колпак. И на всякий случай стоит удостовериться, что посуда действительно подходит для СВЧ.