Kitchenmag 12 февраля 2018

Открылся новый суши-бар в центре Москвы

Фото: Kitchenmag
Мини-сеть японской кухни Tokyo запустила первую точку с собственным помещением, пишет Restoclub.
Сеть Tokyo появилась в 2017 году: первые две точки представляют собой корнеры на Черемушкинском и Центральном рынках. Не прошло и полугода, и в начале февраля под вывеской Tokyo открылось первое полноценное заведение — на Большой Никитской, 22. Интерьер ресторана оформлен в стиле азиатского минимализма: много воздуха, лаконичные формы, прямые линии, резкие контрасты. Центром композиции стала открытая кухня с облицованной натуральным камнем стойкой: подобные места, прямо перед поваром, очень популярны в ресторанах Японии. Панорамные окна делают не слишком большой основной зал ощутимо просторнее. Также в Tokyo есть камерный VIP-зал.
Бренд-шеф сети Tokyo — совладелец проекта, кореец Павел Ли (Megu). Несмотря на название, меню ресторана не на 100% состоит из блюд японской кухни, зато рыбу и морепродукты, в том числе тунец блюфин, каждую неделю доставляют сюда напрямую из Страны восходящего солнца. Учитывая этот фактор, цены в ресторане можно назвать вполне демократичными. Например, разброс цен на суши следующий: от 160 рублей за лосось до 450 за деликатесный голубой тунец. Среди роллов есть классика вроде «Филадельфии» (490 руб.) и «Калифорнии» (630 руб.), а есть авторские рецептуры — скажем, с темпурой из тигровой креветки и луком-шалот (390 руб.). Raw Bar представлен несколькими тартарами и тирадито: из лосося (590 руб.), хамачи (690 руб.) и тунца (720/870 руб.). На горячее предлагают в основном мясо и морепродукты на хоспере: тут есть и цыпленок со сладким мисо (670 руб.), и фаланги краба в перечном соусе (1490 руб.), и знаменитая мраморная говядина вагю, а именно стейк стриплойн (3790 руб.).
Вино для Tokyo подобрала сомелье Влада Лесниченко. В винной карте более полутора сотен позиций. Преобладают, разумеется, белые; много органики и биодинамики.
В отличие от первых двух точек на Большой Никитской действует широкое меню бизнес-ланчей. Предложение действительно по будням с 12:00 до 16:00.
Адрес: ул. Б. Никитская, 22/2
Комментарии
Читайте также
Суздальская Русь: кто её основал на самом деле
1
Как строили Эмпайр-стейт-билдинг
1
Ресторан, в котором по полу плавают рыбы
Туле: существовал ли легендарный остров на самом деле
1
Последние новости
Дмитрий Соколов открыл бар Black Hat в карибской стилистике
На Гоголевском бульваре открылся ресторан Bird BQ