День халюжа. Съедобные шедевры от адыгских мастеров

В Адыгее уже третий год проводится День адыгейского халюжа. Это мероприятие собирает не только жителей самой республики, но и туристов из других регионов. На любой вкус Праздник халюжа – традиционной адыгской лепешки с сыром, прошел у водопадов Руфабго 12 июня. Около тысячи гостей и жителей Адыгеи приехали посмотреть, как готовят адыгские хозяйки. В пяти конкурсных номинациях приняли участие 23 мастерицы из всех районов Адыгеи. Халюжи пекли по всем правилам – в казане с маслом над настоящим костром. Лепешки были всевозможных форм, с интересными завитушками и разнообразными начинками. Участницы удивляли зрителей настоящими произведениями искусства – халюжами в виде букв, которые были сложены в слова. «В первую очередь халюж оценивается по вкусовым качествам. Конечно, он должен эстетично красиво выглядеть: однотонно обжарен, внутри - не водянистый, сыр должен быть рассыпчатый и крутой, но в то же время не слишком сухой», - рассказал председатель жюри Азмет Тлехуч. Помимо халюжей участницы фестиваля готовили и другие национальные блюда. Особое внимание зрителей привлекли огромные пироги с сырной начинкой. Такие пироги адыги пекут в дровяных печах на свадьбу. Первое место в конкурсе «Бабушкин халюж» заняла Сара Дагужиева из Кошехабльского района. Самый лучший «Праздничный халюж» представила Жанна Хабохова из Гиагинского района. В конкурсе «Вернувшийся на Родину халюж» первое место заняла Батырэ Мукереме Бетулах (Майкопский район). Халюж «Невесткины руки» оказался самым лучшим у Заремы Сиюховой из Красногвардейского района. А в конкурсе «Халюж хозяюшки» победа досталась Александре Дзыбовой из Майкопа. Все участницы получили сертификаты. Наиболее отличившиеся получили призы. Отдельно жюри и учредители конкурса отметили Зарему Сиюхову из Красногвардейского района и вручили ей главный приз – путёвку в Турцию. Бизнес в этно-стиле Присущее всем кавказским народам гостеприимство набирает все большую популярность. На День халюжа в Адыгею прибыли гости не только из Ростова, Ставропольского и Краснодарского краев, но даже из Калмыкии и ряда других регионов. На импровизированных подворьях мастера представили весь национальный колорит адыгов. Желающие смогли увидеть адыгские музыкальные инструменты и предметы быта. «Сегодняшнее количество участников и гостей показывает, что такие мероприятия важны и нужны. Мы должны и дальше развивать свои традиции и в туристическом бизнесе», - отметил председатель комитета по туризму и курортам Инвер Калашаов. «Мы приезжаем на все мероприятия, будь то День халюжа, День тыквы или День черкесской груши, которые ежегодно проходят в горах республики. И стараемся приглашать родных и знакомых. Таких праздников должно быть больше», - поделилась группа туристов из Майкопа. Завершилось празднование выступлением творческих коллективов и дегустацией вкусностей.