Что есть, чтобы похудеть: советы диетолога

Любовь Решетник Лето для большинства наших читателей – это время стрессового похудения и вечного поиска ответа на вопрос, какой продукт съесть, чтобы насытиться и не поправиться, а наоборот – похудеть? На вопросы читателей о принципах правильного питания в редакции «АиФ-Иркутск» ответила заведующая кафедрой детских болезней ИГМУ, д.м.н., профессор, заслуженный врач РФ, главный внештатный диетолог и гастроэнтеролог министерства здравоохранения Иркутской области Любовь Решетник. Из чего должен состоять ужин - кефир, фрукты, белковая или углеродная пища? - Все зависит от того, что вы ели днем. Рацион должен быть сбалансированным, и он зависит от конституции человека. Кефир полезен всем. Но он калорийный, поэтому полезен при дефиците веса, а при склонности к полноте кефир следует пить не позднее 19 часов, либо за три часа до сна. Если вы склонны к полноте, то вечером следует употреблять белковую пищу, потому что «легкие» углеводы, съеденные на ночь, пойдут только во вред, к тому же вызывают дополнительную потребность в пище. Какую воду лучше пить - газированную или без газа? - Газированная не вредная, но в большом количестве ее употреблять не стоит, поскольку она растягивает желудок и вызывает неприятные ощущения. Она, конечно, более вкусная, бодрит, но необходимости в ее употреблении нет. Кстати, газ вводится еще и с целью сохранения продукта. Так что лучше пить дегазированную воду. Каким должен быть правильный завтрак? - Он, как правило, имеет национальные традиции. У нас, к примеру, это каша, а у голландцев – хлеб с маслом, яйцо и сыр. Полезно и то, и другое. А вот немецкий завтрак – жареные сосиски – вредны. Всё жареное вредно, продукты высокотемпературной обработки пищи - токсичны, в первую очередь, для печени. И помните, что распределение пищи в течение дня таково: 25% дневной калорийности приходится на завтрак, 35% – на обед, 15% – на полдник, 25% – на ужин. Если вы не хотите набирать вес, лучше придерживаться такой стратегии. И в каждый приём пищи нужно включать овощи как балласт, который будет стимулировать работу кишечника. Чем заменить мясо при вегетарианстве и сколько есть мяса при похудении? - При активном похудении с физической нагрузкой доля белковой пищи и мяса должна увеличиваться. Есть специальные белковые диеты, но всё индивидуально. И помните, белковая пища, особенно мясо, укорачивает продолжительность жизни. Как сохранить нормальную кровь при вегетарианстве? - Действительно, отказ от мяса дает понижение уровня гемоглобина. Но его можно повышать, употребляя гемовое железо, которое содержится, к примеру, в гематогене. А можно без опаски следовать вегетарианству, если употреблять много орех. Бананы и помидоры вредны при похудении? - Чтобы похудеть, нужно питаться низкокалорийно и физически трудиться. Низкокалорийными являются овощи. Но овощ овощу - рознь. Вот, например, в 100 г кабачков – около 30 ккал, а в картошке- 160, поэтому картофель при похудении исключайте. Бобовые также высококалорийны. Нужно есть то, в чем много неусвояемой клетчатки: капусту, морковь, свеклу, кабачок, патиссоны, тыкву, репу; но долго на такой диете не протянете - всё равно нужно включать белок. Гарантия похудения - исключить углеводы и после 12 часов. Это злаковые - каши, сахар, хлеб, все сладкие фрукты. А до полудня можно есть, что угодно и сколько угодно. Безкалорийное питание – огурец и сельдерей. В бананах много углеводов, а помидоры не относятся к этой группе продуктов. Не вредны ли белковые коктейли фирмы «Гербалайф», которые рекомендуют и даже навязывают в школах правильного питания? - Изначально эта фирма производила продукты для похудения. Ранее у них были тоники, которые увеличивали энергетику человека, за счет включения в напиток компонентов, которые оказывают некое наркотическое действие, близкое к зависимости. Я сама испытала на себе: выпила тоник - и за ночь переделала всю работу в доме, а спать не хотела. То есть человек после приема тоника много работает, теряет много калорий и поэтому худеет. Сегодня эти компоненты фирма исключила и концентрируется на белковых коктейлях. Продукты неплохие, но аналогичные коктейли гораздо дешевле можно приобрести в аптеках. Можно ли применять новомодные методики похудения при язве желудка? - Язва хорошо лечится с помощью медикаментов, так как эта болезнь связана с инфекцией. По показаниям применяется эрадикационная терапия. А пища, как самое эффективное антацидное средство, подавляющее кислотообразование, важна, и принимать ее нужно каждые 3 часа. В зависимости от наследственности, инфицирование Хеликобактер пилори у одних может вызвать язву, а у других - рак желудка. Наукой идентифицированы пять видов этой бактерии, в зависимости от их способности вызвать болезнь. На территории Восточной Азии, в том числе и у нас, распространены высокопатогенные. Среди обследованных сибиряков 80% людей - носители этих штаммов, поэтому вероятность рака желудка высока. Ребенок получает эту бактерию в семье контактно-бытовым путем. Так что, если среди родственников есть такие больные, нужно тщательно соблюдать гигиену - индивидуальная посуда, средства ухода, постель и т.д. С целью профилактики следует употреблять меньше мяса, соли и спиртных напитков. Больше употреблять свежих овощей и фруктов, лимонов, чеснока, яблок. С чем лучше есть мясо? -С овощами. Не с картошкой, не с макаронами, потому что соединение белка с углеводом замедляет моторику, провоцирует запоры, уменьшает движение по кишечнику. Лучше с капустой, морковью, свеклой, причем - с сырыми. Не вредно ли пить йогурты с фруктовыми наполнителями? - Не вредно, если они натуральные. К сожалению, в них часто добавляются различные загустители, которые придают лучшие товарные свойства, возможность длительного хранения, поэтому йогурты, произведённые в центральных районах России не самый полезный продукт. Преимущества местных продуктов с короткими сроками хранения налицо. Из кисломолочных продуктов значительно полезнее кефир и простокваша. Если любите сладкое, добавьте в простоквашу или кефир варенье - получите натуральный вкусный напиток. Чем кормить ребенка при повышенной умственной активности? - Обязательно нужен жир. Мозг – это большой кусок жира, поэтому для его развития жир необходим. А перед экзаменом лучше дать рыбий жир или омега-3, жирные кислоты и шоколад. Но есть специальные продукты клинического питания, рекомендуемые при больших умственных и физических нагрузках, где в небольшом объёме есть все компоненты, которые нужны для работы мозга. Их можно купить в аптеке и давать ребёнку в экзаменационный период ежедневно. Какую пищу лучше употреблять после физических нагрузок, чтобы не набрать вес? - Белковую. Например, кисломолочные продукты, яйца, творог, рыбу, мясо. Но хочу добавить, что женщинам в репродуктивном возрасте необходимо употреблять обогащённые продукты питания, особенно фолиевой кислотой. Для беременных и кормящих женщин, а я бы добавила - для женщин репродуктивного периода, есть молоко с хорошим содержанием фолиевой кислоты.