Самый старый ресторан в Израиле отметит свое 85-летие

Старейший ресторан Израиля – La Regence – отпразднует свое 85-летие. Он расположен в иерусалимском отеле King David, который был открыт в 1930 году. С первых дней своей работы ресторан стал центром кулинарной жизни города. Для многих жителей Иерусалима это заведение остается лучшим и в наши дни. Современный La Regence - полукруглое помещение, облицованное деревянными панелями, с видом на сады отеля и Старый город. Стены закрытого обеденного зала ресторана украшены фотографиями звезд, членов королевских семей и политиков, которые обедали здесь. 35-летний шеф-повар Дэвид Битон родом из Иерусалима. Он руководит La Regence уже 8 лет и концентрируется на подаче местных ингредиентов в необычном ключе. На его кухне уникальная концепция «с фермы сразу на стол» уживается с правилами кашрут (приготовления кошерной пищи), без которых не обходится ни один крупный израильский отель. Среди фирменных блюд ресторана – язык ягненка с копчеными королевскими вешенками; шкурка томата, фаршированная салатом из выловленной в дикой природе рыбы; а также жареное утиное конфи с черным чесноком.