Масленица на пороге. 6 лучших рецептов блюд из блинов от читателей «АиФ-Юг»

Блины - традиционное и простое блюдо русской кухни - могут стать изысканным кулинарным шедевром и украсят праздничный стол самых взыскательных гурманов, что и доказали наши читатели. Представляем вашему вниманию шесть совершенно разных и весьма оригинальных рецептов, которые стоит опробовать уже на следующей неделе (масленичные гуляния продлятся с 7 по 13 марта)! Победителем конкурса «АиФ-Юг» стала Татьяна Куприй, приготовившая блинный торт ко дню рождения дочери, блинные «валентинки» - ко Дню влюбленных и как бонус - их «сырную» вариацию. На втором месте - Елена Рябова, которая предложила для своих блинчиков сразу четыре оригинальные начинки. На третьем - Надежда Зангиева с проверенным временем рецептом, где перед каждым блином сковородку смазывают не растительным маслом, а кусочком сала. Победители конкурса получают билеты на лучшие постановки краснодарских театров. Блинный торт с прослойкой из апельсинового джема (от Татьяна Куприй) Ингредиенты: Для блинчиков: Мука: 10 ст. л. (с горкой) Яйца – 2 штуки Сахар - 3 ст. л. (у меня сахарозаменитель на основе эритрита - для меньшей калорийности) Соль – ½ ч. л. Молоко - 600 мл Крем заварной: Сахар - 1 стакан Яйца - 4 штуки Мука - 40 г Ванилин - 5 г Холодное молоко - 500 мл Сливочное масло (достать заранее, чтобы оно стало мягким, но не растопленным) Для блинного теста: соедините все ингредиенты и хорошо размешайте, чтобы не было комочков. Из этого количества получается примерно 14-15 блинов. «Также в часть теста я добавила пищевой краситель, и нижние коржи торта получились, таким образом, розовыми. Используя этот метод, можно и «радугу» сделать. Детей такое блюдо, несомненно, порадует!» - говорит Татьяна. Выпекайте блины на слегка смазанной растительным маслом сковороде. Для крема: хорошо размешайте сахар с яйцами, аккуратно добавьте муку, затем холодное молоко. Можно использовать миксер. Поставьте смесь на средний огонь, постоянно помешивайте, пока не закипит. Остудите крем, после чего добавьте в него сливочное масло размягченное (комнатной температуры). В креме Татьяна Куприй использовала зеленый пищевой краситель. Соберите торт, смазывая каждый слой заварным кремом, а пару слоев - апельсиновым джемом с кусочками апельсина и украсьте сверху кондитерской посыпкой. Отправьте торт на ночь в холодильник, чтобы коржи хорошо пропитались. Сырные блинчики-сердечки (от Татьяны Куприй) «На День святого Валентина напекла с утра пораньше супругу вот такие блинчики-сердечки». Ингредиенты: Мука: 10 ст. л. (с горкой) Яйца – 2 штуки Сахар - 3 ст. л. (у меня сахарозаменитель на основе эритрита - для меньшей калорийности) Соль – ½ ч. л. Молоко - 600 мл Разнообразить тот же рецепт можно, добавив натертый на мелкой терке сыр твердых сортов и нашинкованный свежий укроп. Поскольку блинчики с сыром не должны быть сладкими, следует уменьшить количество сахара – вместо 3 ст. л. положите только одну. Наливаем получившееся тесто в пластиковую бутылку, делаем в крышке небольшую дырочку и на смазанной растительным маслом сковороде начинаем рисовать «сердечные кружева». Вот такая красота получается! Блины «Мои любимые» (от Елены Рябовой) Ингредиенты: Яйца - 3 штуки Кипяток - 1 стакан Молоко - 1 стакан Мука - 1 стакан Сахар – 1ст. л. Растительное масло - 1 ст. л. Сода на кончике ножа Щепотка соли «Яйца взбиваем миксером вместе с солью и сахаром. Затем добавляем 1 стакан крутого кипятка и продолжаем взбивать (не бойтесь - яйца не сварятся), - говорит Елена. - При взбивании образуется очень много пены, поэтому нужно брать посуду поглубже». Затем добавляем стакан молока, муку и, не переставая взбивать, вливаем одну столовую ложку растительного масла. Тесто готово. Для начинки: Грибы с луком Лук и грибы нарежьте кубиками. Сначала пожарьте лук до прозрачности, затем добавьте в сковороду грибы, соль и перец по вкусу. С фаршем и сладким перцем Пожарьте лук кубиками, добавьте к нему сладкий перец, а затем фарш и тушите до готовности. С творогом К творогу добавьте ванилин на кончике ножа, запаренный изюм и сахар по вкусу С печенью Печень (куриную, говяжью) отварите и натрите на терке. Лук и нашинкованную морковь обжарьте, затем добавьте печень и тушите до готовности, соль и перец по вкусу. Блинчики-роллы с семгой и творожным сыром (от Бориса Сесюка) Ингредиенты: Мука - 250 г Яйца – 2 штуки Сахар - 1 ст. л. Соль – 1/2 ч. л. соли Растительное масло - 3 ст. л. Молоко - 600 г Смешиваем ингредиенты. Печем блинчики на разогретой сковородке. Готовые мажем творожным сыром, выкладываем семгу или другую красную соленую рыбу и заворачиваем блины колбаской. Разрезаем на «роллы» свернутый блин. Подаем к столу, украсив зеленью. Блинчатые пирожки во фритюре (от Марии Королевой) Ингредиенты: Мука – 2 стакана Вода – 5 стаканов Готовый к употреблению мясной фарш Масло сливочное – 50 г Сахар – 1 ст. л. Яйца – 3 штуки Сухари панировочные – 1 стакан Лук репчатый – 1 штука Масло растительное – 2 ст. л. Соль по вкусу Для теста в теплой воде растворите сахар и соль, растительное масло, 1 яйцо, муку и все тщательно перемешайте. Лук нарежьте кубиками, добавьте в фарш, перемешайте. На сковороде выпекайте блинчики. Уложите готовый фарш на ту сторону блинчиков, которая получится более поджаренной, сверните, смажьте яйцом, запанируйте в сухарях и жарьте во фритюре несколько минут. Блинчики по-кубански (от Надежды Зангиевой) Ингредиенты: Мука – 7 ст. л. Молоко – 1 стакан Яйцо – 1 штука Сахар – 2 ч. л. Соль - ½ ч. л. Сало Смешать яйцо, сахар и соль, муку, влить полстакана молока. Взбить. Постепенно добавить оставшееся молоко. Выпекать на хорошо разогретой сковороде. Чтобы тесто не прилипало, перед каждым блином смазывать дно и стенки сковороды салом (удобнее всего это делать, наколов кусочек на вилку). Эффект лучше, чем если использовать растительное масло.