В овощах с красноярских прилавков обнаружили превышение нитратов

Опасные для здоровья овощи на красноярских прилавках. Роспотребнадзор констатирует, что превышение нитратов стали находить в два раза чаще, чем год назад. Весной желание побаловать себя витаминами возникает как никогда остро. Но популярный постулат больше овощей — лучше здоровье, не всегда оправдан. Особенно с ранними сортами. Каждый 12-й овощ содержит запредельное число нитратов, токсичных для человека. Такова статистика. Это ещё одно заблуждение. Даже свёкла со своего огорода может быть опасна. Ведь нитраты дают не только удобрения, азот всегда есть в почве и может попасть в овощи просто при нарушении агротехники. Серьезные поставщики уверяют — всегда проверяют продукцию на качество — в специальных лабораториях. "Производится анализ на содержание. Необходимые нормы соблюдены или нет. И только после этого поступает продукция на прилавки. Это не так трудоемко, потому что достаточно крупные партии уходят к нам на прилавки, потому что сеть крупная", — говорит PR-специалист торговой сети Екатерина Бернталь. "Не приобретать, прежде всего, плодоовощную продукцию вдоль дорог, на несанкционированных рынках. Если вы видите, что такая торговля идет, вы прежде всего должны спросить документы, которые будут гарантировать качество и безопасность", — считает ведущий специалист-эксперт Управления Роспотребнадзора по краю Елена Юртаева. Стоит учесть и то, что нитраты в овощах распространяются неравномерно. В капусте вредные вещества накапливаются в кочерыжке, а в зелени — в стеблях. Те овощи, в происхождении которых нет уверенности, специалисты рекомендуют термически обрабатывать. Таким образом, часть нитратов разрушается. Больше всего нитратов способны накопить салат, свёкла, капуста и редис. По отдельности на них особо налегать не стоит, лучше делать салаты с несколькими видами овощей.