Как перевести гриль в режим коптилки

«Метод змейки»: сначала нужно построить полукруглую стенку из брикетов угля и дерева, поджечь ее, не забыть про емкость с водой емкость с водой и оставить коптиться. Поджигаем2h> Сначала выложите кусочки угля полукругом по периметру гриля, как показано на фотографии. В итоге у вас должна получиться змейка в два уголька шириной и два уголька высотой. Чем она длиннее, тем дольше будет тлеть. Затем на змейку положите четыре или пять кусочков дерева (для аромата). |photo-1| Не используйте жидкость для розжига, если не хотите, чтобы готовое блюдо пахло, как старый гараж. Вместо этого используйте брикеты из прессованного дерева или другое сухое топливо: главное, помните, что гореть оно будет под плотной крышкой вместе с вашей едой – выбирайте нетоксичные вещества. Кубики для розжига нужно предварительно поджечь. Когда они разгорятся и со всех сторон покроются пеплом, переложите их щипцами к одному краю змейки так, чтобы они касались и угля, и первой деревяшки. Теперь у вас есть огонь (хоть его и не видно). |photo-2| Добавляем воды Наполните емкость водой и поставьте ее рядом со змейкой, как на фотографии. Вода нужна для того, чтобы температура во время копчения всегда была одинаковой, и для мягкости мяса. Установите решетку для продуктов и закройте крышку. Нижнюю затворку нужно открыть полностью, верхнюю – наполовину. Не уходите далеко: когда импровизированная коптилка нагреется до 120 – 150 градусов и выкладывайте мясо. Следите, чтобы кусочки не располагались точно над змейкой – иначе это будет не копчение, а шашлык (обгоревший по краям и сырой внутри). |photo-3| Поддерживаем огонь Делать почти ничего не надо: раз в час проверяйте температуру, чтобы она не поднималась выше 120 – 150, Если нужно поддать жару, регулируйте заслонки гриля. Крышку держите закрытой: не выпускайте ценный горячий воздух. |photo-4| Четких указаний по поводу того, как долго все должно коптиться, нет – готовьте до готовности.