Как приготовить апельсиновый пломбир

Апельсины – одни из самых любимых и полезных фруктов. Мороженое из этих цитрусовых – прекрасный десерт с ярким вкусом. Рецептом этого десерта с телеканалом «360» поделился шеф-повар Артем Мартиросов. Ингредиенты Яйцо куриное — 9 шт.; сливки 35% — 400 мл; сахар — 220 г; вода — 50 мл; сок лимона — 30 мл; крошка вафельная — 40 г; апельсин — 1 шт.; мята — 1 пучок. Рецепт 1. Приготовление апельсинового классического пломбира начинаем с подготовки куриных яиц: отделяем желтки от белков. 2. Взбиваем желтки до воздушной консистенции и ненадолго отставляем в сторону. Белки в данном рецепте не понадобятся, так как они превращаются в кристаллы во время заморозки, портя вкус и внешний вид мороженого. 3. Переходим к приготовлению сиропа: сахар заливаем небольшим количеством воды. Не помешивая, доводим массу до кипения и вводим в кипящий сироп сок свежего лимона. 4. Как только на поверхности сиропа появятся густые пузырьки, он готов. 5. Завариваем горячим сахарным сиропом яичную массу. Выливаем сироп очень тонкой струйкой, чтобы желтки не сварились. 6. В отдельной емкости взбиваем охлажденные сливки до густого кремообразного состояния 10 минут. 7. Во взбитые сливки добавляем апельсиновую цедру, мякоть апельсина и перемешиваем. Посыпаем массу вафельной крошкой и еще раз перемешиваем, теперь соединяем две готовые массы. 8. Густые взбитые сливки с наполнителями аккуратно примешиваем к взбитым воздушным желткам. 9. Нежный ароматный пломбир с кусочками апельсина раскладываем по формочкам и убираем в морозильную камеру минимум на 4 часа при температуре от -17 до -25°C или на всю ночь или день, если в вашей морозильной камере температура более высокая. 10. Готовое мороженое украшаем веточкой мяты, дольками свежего апельсина и подаем к столу!