Минздрав сократит количество соли и пальмового масла в продуктах

Власти России собираются сократить количество соли в хлебе и насыщенных жиров в продуктах питания. Такие меры включены в проект реализации Стратегии борьбы с неинфекционными заболеваниями. Об этом RT рассказал директор Государственного научно-исследовательского центра профилактической медицины при Минздраве Сергей Бойцов. Помимо введения регламента на количество соли, предполагается вести активную пропаганду среди населения и ввести экономические меры по поддержке производителей здоровых продуктов. Мера соли Межправительственная комиссия по инициативе Минздрава разрабатывает комплекс мер по снижению потребления соли россиянами. Он может быть включён в проект реализации Стратегии борьбы с неинфекционными заболеваниями. Об этом RT рассказал директор научно-исследовательского центра профилактической медицины при Минздраве Сергей Бойцов. Возглавляемый им центр — один из разработчиков стратегии. По словам Бойцова, цель властей — заставить россиян «убрать солонку со стола». «Необходима пропаганда снижения соли и индивидуальная разъяснительная работа с людьми. Надо уменьшить количество солёностей, которых традиционно немало на нашем столе. В отличие от западноевропейской кухни, где в основном маринады в качестве консервантов используются», — поясняет Бойцов. Отметим, в рекомендациях Минздрава по нормам потребления продуктов питания россиянам советуют есть не более 4 кг соли на человека в год, в том числе не более 2,5 кг йодированной. Подсчёт количества реально потребляемой россиянами соли властями не ведётся. По словам Бойцова, в планах — договориться с производителями о снижении количества соли в хлебе. Именно в нём содержится большая часть потребляемой гражданами России соли. Соответствующие нормы могут быть зафиксированы в ГОСТах, однако их нормы сейчас не являются обязательными для производителей. Поэтому эксперт не исключает, что властям придётся уговаривать коммерсантов пойти навстречу. «Сейчас крупные хлебокомбинаты — не главные поставщики продукции, в основном — это маленькие пекарни, и достучаться надо до всех. А ведь соль — это и консервант для хлеба, и вкусовые качества. Будь у нас сто производителей, а у нас их тысячи! При этом только через ГОСТ контролировать содержание соли невозможно», — говорит Бойцов. По его словам, производители пока «не рвутся вперёд» в вопросе сокращения соли в хлебе, «так как это могут быть затратные мероприятия по изменению оборудования». Президент Российского союза хлебопекарной промышленности Валерий Чешинский говорит, что сегодня хлеб изготавливается в соответствии со стандартами и национальными традициями. «Те предприятия, которые к нам имеют отношение, сегодня работают, в соответствии с отраслевыми стандартами, которые крайне сбалансированы и производят качественный продукт. Сказать, что у нас много соли в хлебе, мягко говоря, это было бы некорректно. При этом у нас сегодня выпускаются хлеба лечебно-профилактического назначения с соответствующими рецептурами», — комментирует Чешинский. Масляные войны Наравне с пропагандой по ограничению потребления соли разрабатывается и регламент по использованию пальмового масла. «Пальмовое масло — это проблема насыщенных жирных кислот. Технический регламент необходим не потому, что оно токсично для организма, а потому, что там много насыщенных жиров. Здесь ожидается самое сильное сопротивление, так как использование масла — это основной путь к снижению себестоимости. Скорее всего, тут будет лобби со стороны производителей. Но через это проходят все страны, которые становятся на путь сопротивления», — обрисовывает ситуацию Бойцов. Ведущий научный сотрудник Института питания РАМН Арсений Мартинчик отмечает, что избыток соли в рационе может вызывать такие заболевания, как гипертония, а также различные сердечно-сосудистые заболевания. «Избыток же пальмового масла, как и чрезмерное потребление любых жирных веществ, способствует ожирению. А последнее ведёт к тем осложнениям и заболеваниям, которые оно с собой несёт. Само же пальмовое масло как таковое никаких заболеваний не вызывает», — говорит профессор. Здоровье? С выгодой! Чтобы подтолкнуть производителей в нужном направлении, в межведомственной комиссии разрабатываются меры по экономической поддержке производителей здоровой еды. Что именно они будут из себя представлять, пока точно не ясно, но один из обсуждаемых вариантов — это введение субсидий и изменения в налогообложении. «Продукты здорового питания требуют поддержки. Это может быть и налоговое регулирование. Для нас показателен опыт Финляндии, которая достигла просто фантастических результатов в плане снижения смертности от болезней системы кровообращения. Упор у них был сделан на две вещи — соль и содержание животных жиров, в основном, молочных. Чтобы производителям было выгодно выводить на рынок продукцию со сниженным содержанием жира, для такой продукции налог был ниже. Если жирность была высокой, то налог был больше», — объясняет Бойцов. Эту точку зрения разделяет и директор НИИ организации здравоохранения и медицинского менеджмента Давид Мелик-Гусейнов. Он добавляет, что в сфере международного опыта борьбы с вредными для здоровья продуктами хорошо работает такая мера, как наложение акцизов. «Во многих странах — в Евросоюзе, в том числе, в Финляндии, Японии, есть акцизы на нездоровую пищу. Они увеличивают стоимость этих продуктов и, тем самым, мотивируют людей выбирать здоровую еду. Благодаря акцизам, здоровая пища стоит дешевле, чем наполненная химией, пальмовым маслом и другими подобными веществами», — говорит Мелик-Гусейнов. С другой стороны, эксперт предупреждает, что перед введением подобных мер важно соизмерять доходы населения с возможностью приобретения тех или иных продуктов в случае наложения на них акцизов. Анна Ивушкина