Рецепт воздушных ватрушек

Что понадобится: Тесто: 1 яйцо 2 ст. л. сахара 1/2 пакетика ванильного сахара 1/4 ч. л. соли 250 мл молока 500-550 г муки 1 ст. л. сухих дрожжей 80 г сливочного масла Начинка: 500 г творога 2-3 ст. л. сахара 1 яйцо 1/2 пакетика ванильного сахара Для смазывания: 1 яйцо 1 ст. л. молока Как готовить: Взбейте яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью. Влейте подогретое до комнатной температуры молоко и перемешайте. Муку просеять и смешать с сухими дрожжами. Постепенно смешиваем смеси: тесто сначала венчиком, потом руками. В последнюю очередь добавляем растопленное сливочное масло и вмесить его в тесто тоже руками. Тесто должно получиться однородным и мягким. Накройте миску с готовым тестом пищевой пленкой, сверху - полотенцем и уберите в теплое место для подъема на 1-1,5 часа. За это время оно должно подняться увеличиться в объеме. Пока тесто настаивается, начните делать начинку: разотрите творог с яйцами, сахаром и ванильным сахаром. Достаем тесто и начинаем делать заготовки для ватрушек. Для этого из маленьких кусочков (должны помещаться в ладони) сформируйте шарики одинакового размера и выложите их на смазанный маслом противень. Оставить на 20 минут, чтобы они еще немного поднялись. Продавите в середине каждого шарика выемку, куда потом вы положите начинку. Смажьте ватрушки яичной смесью.