Фастфуд в домашних условиях: авторский рецепт чикенбургера

Бургер — самый популярный фастфуд, его любят взрослые и дети, подают в дешевых закусочных и самых дорогих ресторанах мира. Свежая булка, сочная курица, овощи и соус. Чикенбургер — прекрасное сытное блюдо. Такое сочетание ингредиентов с легкостью заменяет целый обед. Как приготовить правильную булочку дома, что сделать, чтобы она не развалилась? Авторский рецепт чикенбургера телеканалу «360» раскрыл шеф-повар Виталий Покашеварим. Интересные факты Котлета для идеального бургера должна быть толщиной два сантиметра. Чтобы при жарке котлета осталась плоской необходимо прижимать ее лопаткой. Чтобы котлета была сочной фарш нужно солить в самом начале, когда замешиваем. Чтобы приготовить хрустящую картошку фри, перед жаркой во фритюре его надо заморозить. Перед тем, как собрать бургер, булку надо разрезать и обжарить на сливочном масле. Ингредиенты Мука — 700 г; молоко — 250 мл; вода — 270 мл; дрожжи сухие — 11 г; масло сливочное — 60 г; сахар — 1 ст. ложка; соль — по вкусу; яйцо — 1 шт.; семена кунжута — по вкусу; орегано — по вкусу; сливочное масло — 60 г; куриное бедро без кости — 2 шт.; перец черный молотый — по вкусу; масло растительное — 40 мл; лук репчатый — 1 шт.; сладкий газированный напиток — 200 мл; соус «Ворчестер» — 30 мл; горчица — 1 ст. ложка; кетчуп — 2 ст. ложки; сыр «Чеддер» плавленый — 150 г; корнишоны маринованные — 2 шт. Рецепт 1. Сначала приготовим настоящие булочки для бургеров из скороспелого теста. В кастрюле смешиваем молоко и воду, прогреваем на плите. 2. Добавляем дрожжи, сахар, соль и сливочное масло. Как только дрожжи начнут пузыриться, а сливочное масло плавиться, снимаем кастрюлю с плиты. 3. Постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто. Накрываем тесто влажным полотенцем и убираем «расстаиваться» на 40−60 минут. 4. В это время приготовим котлету. Будем использовать филе куриного бедра. 5. Отбиваем мясо птицы, солим, перчим с двух сторон, отбиваем и обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом. 6. Пока готовится курица, нарезаем лук и добавляем его в сковороду — жарим 8 минут. 7. Теперь добавляем туда же сладкую газировку, соус «Ворчестер», горчицу и кетчуп. Тушим все 10 минут. 8. Вернемся к булочкам. Из подошедшего теста формируем небольшие шарики, укладываем их на противень с пергаментом и немного придавливаем. 9. Включаем духовку, выставляем температуру 200 градусов и отправляем булочки на 5 минут. 10. Затем достаем, смазываем взбитым желтком с водой и сверху по желанию присыпаем кунжутом, орегано или другими специями. Возвращаем противень в духовку и выпекаем 15 минут. 11. Готовые булочки нужно разрезать пополам и обжарить на сливочном масле. 12. Курица готова. Можно формировать чикенбургер. Нижнюю часть булочки смазываем соусом, который загустел в сковороде. 13. Выкладываем слой нарезанных корнишонов, сыр, кусочек курицы, опять сыр и сверху накрываем булочкой.