Меню для туриста. За какими лакомствами едут в Приангарье

Горячие позы с ароматным соком внутри, холодный свеженький омуль с запахом дымка и пряный согревающий чай, наполненный витаминами таёжных трав и ягод... За таким обедом и пару тысяч километров проехать не жалко. Вряд ли хоть один турист, побывавший на Байкале, уехал отсюда, так и не попробовав местной кухни. Корреспондент «АиФ в ВС» выяснял, что Приангарье может предложить путешественникам, помимо традиционного омуля. Тем более что разговоры о запрете его ловли звучат всё громче. С каким привкусом? Наверное, мало у кого при слове «Прибайкалье» в голове появляется образ мёда: с этим вкусным и полезным продуктом обычно связывают Алтай. Однако иркутские умельцы решили это исправить - обычное сибирское лакомство они приготовили по- своему, сделав из него «взбитый» крем-мёд, для вкуса сдобренный интересными ингредиентами - от берёзовой чаги до кофе. Такое необычное лакомство в Приангарье уже оценили - в конкурсе фестиваля «Байкальская ватрушка», который прошёл в Иркутске в ноябре, иркутский крем-мёд занял первое место. Как говорит руководитель этого проекта Анатолий, иркутским мёдом уже заинтересовались за пределами нашего региона: красивые баночки отправились на Камчатку, в Сочи и в столицу. Конечно, не обошли его вниманием и китайские туристы, которые очень любят наши сладости. - Естественно, зарубежным гостям нравится мёд с нашими местными «добавками» - облепихой, клюквой, брусникой, кедровым орехом, берёзовой чагой, боровой маткой, - рассказывает Анатолий. - Для нас эти ингредиенты - обыденность, мы думаем: «Что в них особенного?», но для тех, кто к нам приезжает, они в диковинку. В следующем году мы хотим привнести новую «изюминку» в наш продукт - обогатить мёд шишками и еловыми веточками, чтобы гости могли увозить с собой сувенир с привкусом Байкала. Также подумываем создать свой сибирский шоколад. Какао у нас в тайге не растёт, но мы можем сдобрить этот заморский продукт нашими травами, например - чабрецом. Думаю, такое сочетание понравится тем, кто любит необычные вкусы. В целом, по мнению Анатолия, у гастрономической стороны туризма в Приангарье есть будущее, однако он считает, что наибольший интерес у путешественников сможет вызвать еда, поданная «в пакете» с другими услугами. Например, обед из дичи, после того как гости сами поохотились в лесу, или чай из таёжных трав в комплекте с... сибирской баней. При чём тут вареники? Вот уж что в презентации не нуждается, так это бурятские позы, хотя и их маркетинг не обошёл стороной. К примеру, в одном из модных кафе Иркутска это старинное блюдо... покрасили в чёрный цвет. При этом на вкусе такая «модернизация» вообще никак не отразилась. Кстати, в конце декабря в Приангарье уже во второй раз прошёл чемпионат по поеданию поз. И уже во второй раз титул самого быстрого едока заслужил иркутянин Николай Самбаров, за 5 минут он смог осилить 21 буузу. За это молодому человеку выдали сертификат ещё на 500 бесплатных поз. Если с буузами всё понятно (в посёлках Усть-Ордынского округа туристы могут отведать их даже в национальных юртах), то далеко не всем ясно, почему в Приангарье становится популярным фестиваль «Пан вареник». В этом году он с успехом прошёл в селе БатамаЗиминского района и, по информации агентства по туризму Иркутской области, даже вошёл в число победителей Национальной премии RussianEventAwards Сибирского и Дальневосточного федеральных округов. - Дело в том, что нашу деревню более ста лет назад основали переселенцы из Украины, потому это национальное блюдо и наше тоже, - рассказал корреспонденту «АиФ в ВС» директор культурно-досугового центра Батамы Виталий Моцкайтис. - Считаю, что фестиваль получился: к нам приехали гости со всей области, был даже турист из США. еудивительно, что событие привлекло много внимания: гостям подавали не только вареники с традиционными капустой, вишней и грибами, но даже с маком и пшеном. Местные кулинары удивили ещё и размерами: состряпали огромный полутораметровый вареник с картошкой и маленький вареничек меньше сантиметра длиной, начинённый четвертинкой изюминки. А один экземпляр и вовсе выковали в металле - на память о фестивале в Батаме красуется кованый вареник на вилке. В июле следующего года фестиваль повторят, притом у «Пана вареника» появится младший брат «Парубок дерун». Деруны - это ещё одно национальное блюдо Украины, которое делают из картофеля. - Кстати, через год у нас появится ещё одна новая площадка для наших фестивалей. Мы начинаем проект по созданию этнографического музея «Украинское село» по типу наших знаменитых «Тальцов», - продолжает директор. - У нас по Батаме остались старинные дома украинского типа, весной мы собираемся начать перевозить их на одну территорию, чтобы образовать историческую деревню, которая тоже станет новой достопримечательностью. Между тем Батама - не единственное село, где так сильно любят вареники. По информации агентства по туризму региона, с 2014 года фестиваль, посвящённый этому блюду, проводят в селе ПихтинскЗаларинского района, где живут голендры. Кроме того, в Приангарье проводят фестиваль омуля, на котором в этом году сварили 500 литров ухи, давно всем известный клубничный праздник «Виктория» в Байкальске и Восточно-Сибирский кулинарный фестиваль, где повара ресторанов соревнуются в приготовлении блюд из местных продуктов. Комментарий Екатерина Сливина, руководитель агентства по туризму Иркутской области: - Уверена, необходимо развивать наши региональные продуктовые бренды, это даст дополнительный импульс для развития туризма в Приангарье. Туроператоры Иркутской области уже предлагают путешественникам гастрономические туры. К примеру, один из них называется «Середина земли», и это наименование полностью отражает его суть, ведь Иркутск - место, где пересекались крупнейшие торговые пути. В программу этого шестидневного путешествия включена дегустация не только бурятских, монгольских и сибирских блюд, но и узбекская и китайская кухни - в Сибирь блюда этих народов принесли купеческие караваны. Думаю, такие туры могут быть интересны гостям, ведь кулинарные традиции, их история могут многое рассказать не только о самом регионе, но и о его населении и культуре. Особое мнение Игорь Коваленко, председатель Сибирской Байкальской ассоциации туризма: - Гастрономический туризм популярен во всём мире, особенно в европейских странах. Я думаю, это направление перспективно и для Приангарья - в нашей области гостям могут представить блюда не только русской кухни, у нас многонациональный регион, поэтому у туриста здесь достаточно большой выбор. Несомненно, в продвижении могут помочь фестивали, которые проводятся у нас. Самое главное, кулинары могут почерпнуть там новые рецепты и понять по отзывам, какие блюда особенно интересны гостям. Правда, прежде всего для развития гастрономического туризма необходимо поднять на достойный уровень качество блюд и сервис в общепите Приангарья. Ведь именно в обычных кафе гость впервые пробует местную кухню. Но, к сожалению, даже в дорогих ресторанах у нас не всегда бывает вкусно. Думаю, многие жители региона сами знают это не понаслышке.