С рыбой, грибами и рисом. 5 необычных вариаций на тему салата «Оливье»

Ни для кого не секрет, что салат с вареной колбасой и зеленым горошком, ставший в России традиционным, своим рождением обязан шеф-повару московского ресторана «Эрмитаж» французу Люсьену Оливье. Все знают и то, что первоначальный рецепт блюда сильно отличался от сегодняшнего привычного варианта. И сегодня «Оливье» продолжает меняться. Из года в год хозяйки пробуют добавлять к классическим ингредиентам оригинальные составляющие. Мы предлагаем попробовать разнообразить новогоднее меню и порадовать ваших гостей необычными вариациями знаменитого салата. «Оливье» с морепродуктами Такой салат не может не понравиться. Главное – правильно его приготовить. Ингредиенты 3 картофелины2 моркови3 яйцасвежий огурецбаночка консервированного горошка300 г очищенных креветок1 тушка кальмара2 ч. л. лимонного сока1/3 ч. л. цедры лимонамайонез, соль, перец по вкусу. Как готовить Отвариваем до готовности картофель, морковь и яйца. Охлаждаем, очищаем, нарезаем кубиками. Выкладываем в салатник, туда же добавляем очищенные вареные креветки, нарезанные кубиками отварные кальмары, горошек. Готовим заправку - майонез смешиваем с лимонным соком и цедрой. Салат солим, добавляем перец, заправляем и подаем. Приятного аппетита! «Оливье» слоеный с рисом Если вы не любите рис, замените его на отварной мелко порезанный картофель. Ингредиенты 200 г. говядины150 г. риса100 г. твердого сырабаночка консервированного горошка1 луковица1 морковка4 куриных яйцамайонез, соль, перец по вкусу. Как готовить Отваренное мясо мелко нарезаем. Сыр натираем на терке, кольцами режем лук, рубим яйца. Варим и нарезаем кубиками морковь. Укладываем слоями - мясо, отварной рис, морковь, горошек, лук, яйцо, майонез, сыр. Каждый слой умеренно солим. Сверху украшаем зеленью. Салат готов! «Оливье» с баклажанами Баклажаны придадут блюду пикантный привкус и повысят в салате количество клетчатки. Ингредиенты картофель - 4 шт.куриные яйца 3 шт.репчатый лук 1 шт.банка консервированного горошкамайонез 200 гспелые некрупные баклажаны 2 шт.колбаса «Докторская» 200 гмолотый красный перец на кончике ножапаприка 1 ч. ложкасоль по вкусузелень укропа Как готовить Баклажаны нарезаем кубиками средней величины, посыпаем специями и перемешиваем. Теперь сварим их на пару, причем кусочки не должны стать слишком мягкими. Картофель также отварим, остудим, нарежем кубиками. Мелко шинкуем лук, натираем на крупной терке отваренные яйца, колбасу нарезаем мелкими кубиками. Теперь надо все ингредиенты вылождить в кастрюлю, посолить, заправить майонезом и перемешать. Поставить в холодильник на 40 минут, после выложить в салатник, украсить веточками свежей зелени и подать на стол. «Оливье» с маринованными грибами Подойдут любые грибы, но лучше отдать предпочтение шампиньонам. Ингредиенты крупный картофель 2 шт.куриные яйца 3 шт.красный репчатый лук 2 шт.банка зеленого горошкамайонез – 200 г.консервированные шампиньоны 200 гсоль, зелень Как готовить Картофель варим, остужаем, нарезаем мелкими кубиками. Вареные яйца натираем на крупной терке, режем лук. Шампиньоны откидываем на дуршлаг, чтобы стек маринад, нарезаем их кусочками произвольной формы. Смешиваем овощи, зеленый горошек, грибы и яйца, солим, заправляем майонезом и перемешиваем. Салат надо выложить в салатник, украсить веточками свежей зелени, поставить в холодильник на 45 минут, затем подать на стол. «Оливье» по-царски с рыбой и икрой Этот салат с легкостью станет главным блюдом стола. И хотя обойдется такой «Оливье» недешево, он того стоит. Ингредиенты картофель – 4 шт. лосось, семга или форель слабого посола - 300 г.креветки очищенные – 150 г.икра лосося – 130 г.морковь – 1 шт.свежий огурец – 2 шт.зеленый горошек – ½ баночкиперепелиные яйца – 8 штуклук репчатый – 1 шт.оливковый майонез – 200 г.паприка – 1 ч.л.бренди – 2 ст. л.лимон – половинасоль, перец Как готовить Отвариваем морковь и картофель, чистим, нарезаем мелкими кубиками. Режем кубиками также рыбу, огурцы, шинкуем лук. Смешиваем майонез, бренди и паприку. Теперь соединяем все подготовленные ингредиенты, добавляем горошек, солим, перчим и заправляем соусом. Отвариваем и чистим перепелиные яйца. Выкладываем салат в салатницу, сверху покрываем тонкими ломтиками лимона, по краям украшаем перепелиными яйцами, между ними кладем отваренные креветки и красную икру. Приятного аппетита!