От еды зависит здоровье. Как исключить из рациона вредные продукты?
Большинство жителей Красноярского края питаются неправильно. а ведь от того, что мы едим, напрямую зависит наше здоровье, качество и продолжительность жизни. зачастую негативные пищевые привычки формируются ещё в детстве. чтобы их изменить, требуется время и немалая сила воли. но хуже всего то, что в наших магазинах очень трудно найти не только полезные продукты, но и элементарно качественные. а в детских садах и детдомах, где априори ребятишек должны кормить по всем нормам и стандартам здорового питания, подают испорченную рыбу и крупу с металлическими примесями. Где фальсификат? Хлеб «Бородинский» - 55% Хлеб пшеничный - 30% Колбаса «Докторская» - 70% Колбаса сырокопчёная, салями - 100% Молочная продукция - 47% Как ситуация со здоровым питанием должна измениться на уровне правительства края? Какие продукты необходимо исключить из своего рациона? Почему в магазинах продают фальсификат? Эти и другие вопросы, связанные со здоровым питанием, обсудили эксперты на круглом столе в «АиФ на Енисее». Кто накажет за подделки? ... В 14 детсадах Железнодорожного района инспекторы Россельхознадзора обнаружили прогорклую крупу с металлическими примесями... ... В роддоме Красноярска рожениц кормили кашей из некачественной крупы... ... В минусинский детский дом поставщик привёз горбушу, которая была плохо заморожена и представляла реальную опасность для здоровья и жизни воспитанников... С начала года подобные сообщения в лентах СМИ появляются с завидной регулярностью. Не радуют и экспертизы центра стандартизации. Очень часто большую часть продуктов, которую закупают специалисты в красноярских магазинах для лабораторного анализа, они признают либо некачественной, либо и вовсе фальсифицированной. Так, судя по их исследованиям, получается, что молочные продукты и колбасы производители подделывают почти всегда. Особое внимание фальсификату уделяют и специалисты Россельхознадзора по краю. Так, за первые три квартала они отобрали 339 проб. При этом 79 из них оказались фальсифицированными, то есть попросту поддельными. И что примечательно, во всех случаях это была молочная продукция. Получается, что с большой долей вероятности сыры, творог, йогурты, которые, как нам кажется, будут полезны для нашего организма, в реальности могут нанести ему вред. «Граждане должны быть более щепетильны при выборе пищевой продукции, - считает Антон Барчуков, эксперт управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю. - Нужно смотреть на маркировку, анализировать цену (натуральный продукт не может быть дешевле аналогичных у других производителей). Если возникают вопросы, незамедлительно обращайтесь в Роспотребнадзор - квалифицированную оценку товару смогут дать только эксперты. Здесь необходимо проявлять свою гражданскую позицию, которая у жителей края, к сожалению, очень низкая». Кстати, теперь за фальсификат отвечают не только производители, но и поставщики и продавцы. Причём штрафы за производство и реализацию некачественных продуктов существенно увеличились. В некоторых случаях они могут достигать 1 млн рублей. Зачем готовить? Чтобы не навредить здоровью, порой достаточно исключить из рациона некоторые «вредные» продукты. «Необходимо информировать население о правильном питании, начиная с детсадовского возраста, - считает Ольга Цимбалова, руководитель центра здоровья городской детской поликлиники № 2. - Должно быть единое информационное поле. И здесь как раз выпадает работающее население. Специально ходить на лекции о здоровом образе жизни им, конечно, некогда. Поэтому необходимо на рабочих местах устраивать такие мероприятия, прокручивать ролики о ЗОЖ в общественных местах». По словам диетолога, чтобы стать здоровее, достаточно исключить из рациона некоторые продукты. Это простые углеводы (сладкие напитки, сдоба), трансжирные кислоты (маргарин, плавленый и колбасный сыр, жареное), колбасные изделия. Все они не только приводят к лишнему весу, но и провоцируют такие заболевания, как болезнь Альцгеймера, сахарный диабет, онкология. «А ещё важно научиться готовить. Вместо куриной колбасы всегда лучше купить саму курицу и запечь её или отварить. Стряпайте сами, используя масло сливочное и подсолнечное, сметану». КОММЕНТАРИЙ: Галина Губаненко, профессор торгово-экономического института: У красноярских учёных есть хорошие наработки в области здорового питания. В торгово-экономическом институте СФУ занимаются созданием функциональных продуктов, которые содержат суточную норму полезных для человека веществ. В день нужно употреблять 20 гр. пищевых волокон, а это 500 гр. овощей и фруктов. Не все себе это могут позволить. В среднем россияне употребляют всего 4 гр. пищевых волокон в сутки. Поэтому должны быть продукты, где это уже содержится, например, хлеб с отрубями. Мы занимаемся разработкой таких продуктов. Но проблема в том, что в производство их запускают очень мало. Продукт с пищевыми добавками становится существенно дороже - на 30-80%. И опросы, которые проводили сотрудники института, показали, что красноярцы больше за тот же хлеб платить не готовы. Мы едим много хлеба Продолжает увеличиваться количество тех, кто страдает заболеваниями, напрямую связанными с питанием. хуже всего дело обстоит с анемией у детей и болезнями органов пищеварения у подростков. - Структура питания жителей края неправильная, и это во многом зависит от того, что у нас производят. Мы едим очень много хлеба и, например, почти не употребляем в пищу бобовые. Это отражается и на производстве - первую строчку среди всех продуктов занимает мука и макароны. При этом овощи хоть и занимают третью позицию, но это, только из-за объёмов картофеля. Изменить ситуацию может только правильный подход в области здорового питания на уровне правительства края. Здесь нужны изменения в доступности для населения информации о здоровом питании, ужесточение мер за продажу некачественных продуктов, мониторинг ситуации, - считает Лариса Кононова, врач по медицинской профилактике КГБУЗ «Красноярский краевой Центр медицинской профилактики». МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА: Татьяна Мельник, начальник отдела стандартизации и оценки соответствия ФБУ «Красноярский ЦСМ»: - В последние годы Красноярский центр стандартизации и метрологии очень часто проводит мониторинг качества и безопасности продуктов, реализуемых на территории региона. Нередко результаты этих проверок бывают неутешительными. Образцы мы оцениваем по вкусовым и внешним показателям, а затем и в лаборатории. Проведено 13 мониторингов качества продуктов. Стоит отметить, что больше всего фальсификата встречается в молочной (50%) и мясной продукции (70%). Производитель ориентируется на покупательскую способность, которая сейчас упала. Сегодня не каждый сможет позволить купить колбасу по 600 рублей за кг. Но стоит сразу отметить, что цена не всегда показатель качества. Покупатели, в свою очередь, сами решают, какой продукт, по какой цене и какого качества приобрести. Если человек покупает палку колбасы за 90 рублей, когда килограмм мяса стоит 360, нужно понимать, что в данной продукции натуральных ингредиентов практически нет. Всегда надо тщательно изучать состав продукта и смотреть, что в него входит. Сейчас многие отдают предпочтение продуктам от местных производителей, деревенским. Фальсификата среди такой продукции нет, она натуральная, но за безопасность никто не отвечает. Ведь неизвестно, в каких условиях выращивали скот, чем кормили и как содержали. Как правильно питаться? ИСКЛЮЧИТЬ: простые углеводы (сладкие напитки, сдоба), трансжирные кислоты (маргарин, а также печенье, вафли и др. кулинарные изделия, которые его содержат, плавленый и колбасный сыры, жареные продукты), все колбасные изделия. НЕЛЬЗЯ: жарить. МОЖНО: варить, запекать, готовить на пару. Есть жирную рыбу с большим содержанием Омега-3. Всем принимать витамин Д-3. Детям до 18 лет принимать препараты с йодом. - Съедать не менее 500 граммов зелени, овощей и фруктов в день. - Пить чистую воду всегда, когда мучает жажда.
