«Индекс оливье» показал: Цены в России умеют снижаться!

Росстат подсчитал, что в среднем по России новогодний стол обойдется в 5600 рублей. При этом на нем будет и красная икра, и другие деликатесы. Но, честно говоря, получается все равно накладно. Если обойтись без всех этих излишеств, можно уложиться и в 2 тысячи рублей. Тем не менее вне зависимости от толщины кошелька на каждом столе точно будет главный символ праздника - салат оливье. По нему-то и можно судить, насколько стал дороже пир в новогоднюю ночь. Мы провели наш традиционный эксперимент «КП». Классический рецепт моей бабушки - морковь, картошечка, вареная колбаса, яйца, соленые огурчики и послать меня за горошком. Потому что это уже национальная традиция - забывать его купить. Заправить все сметаной. И добавить соли по вкусу. За все вместе на кассе пробивают почти 539 рублей. А что вы хотели? Голодные коллеги ждут именно тазика оливье и ни граммом меньше. Многие хозяйки предпочитают сметане майонез. Это даже вызвало большие споры в отделе. Редактор отдела требовал безукоризненно соблюдать рецептуру (см. «Калькулятор «КП»), чтобы корректно сравнить цены в разные годы. Но женское большинство, выступающее за более здоровый образ жизни, победило. Да и разницы в цене между этими ингредиентами-заменителями почти нет. В оливье какую только мясную начинку не кладут: и сырокопченую колбасу, и вареную, и рябчиков, и курицу с индейкой. Курица дешевле всего - около 150 - 200 рублей за килограмм. Но мы выбрали вариант с вареной колбасой. Он показался нам более традиционным. - А еще в прошлом году у нас в салате были свежие огурцы, - не унимался редактор. - Они полезнее, чем соленые. И вообще соль это яд! Пришлось пойти на компромисс. Огурцы в нашем салате будут соленые, но солить салат мы не будем. Ох уж эти новогодние гурманы! Ну а для корректности сравнения с прошлым годом посмотрели, сколько стоят в магазине свежие огурцы и майонез (см. графику). Общая прибавка в этом году составила всего 3%. Если сравнивать с предыдущими годами, то это мизер - в пять раз меньше, чем раньше. К примеру, в 2014 и 2015 годах ингредиенты для оливье росли в цене в среднем более чем на 15%. А в этом году оказались даже такие продукты, которые сумели подешеветь. В их числе овощи и яйца. Да, и те и другие отличаются по качеству. Мытая морковка дороже. Яйца высшей категории - тоже. Но в нашем случае на этих продуктах по сравнению с прошлогодним экспериментом удалось сэкономить. В отличие от остальных компонентов нашего салата. Как объясняют эксперты, в прошлом году произошел резкий скачок цен на продукты питания. А в этом году сработал так называемый эффект высокой базы. То есть стоимость еды стала слишком высокой - и продавцы просто физически не могут больше повышать ее. Вот рост и приостановился. Надолго ли, не ясно. В ЦБ обещают, что в 2017 году инфляция снизится до 4%. Вот в следующем декабре и проверим. КАЛЬКУЛЯТОР «КП» Для подсчета мы взяли такой рецепт: ✔ по 0,7 кг колбасы и картошки ✔ 6 яиц, 250 граммов майонеза и банка горошка ✔ по 100 граммов лука и моркови ✔ 300 граммов свежих огурцов. Перемножив граммы на цену килограмма, получили итоговую стоимость салата (см. графику). КОММЕНТАРИЙ ЭКСПЕРТА Борис ФРУМКИН, ведущий научный сотрудник Института экономики РАН: Для многих и небольшая инфляция чувствительна- Снижение темпов инфляции - это абсолютно реально. Тенденция заметна не только статистикам, но и гражданам. В то же время многие россияне живут очень бедно, поэтому для них даже небольшой рост цен очень чувствителен. В целом темпы инфляции по сравнению с прошлым годом замедлились более чем в два раза. И это естественно, потому что уже практически удалось справиться с издержками от наших продовольственных контрсанкций. Значительный процент базовых товаров, которые закупались по импорту, мы смогли заместить. Это касается, в частности, так называемого борщевого набора: картошка, свекла, морковь, капуста, мясо. К их производству подключились крупные компании, что влияет на себестоимость и приводит к уменьшению роста цен. В следующем году та же тенденция сохранится, продовольственная инфляция останется на сегодняшнем уровне в 4%, может быть, даже чуть меньшем. Записала Александра КОЗЛОВА.