Выдержав пост. Рецепты рождественских блюд от священнослужителей

Рождественский пост – второй по продолжительности после Великого. Он всегда длится сорок дней и заканчивается после ночной Рождественской службы. Те, кто строго выдержал этот пост, с чистой совестью могут позволить себе поставить на стол традиционного гуся, или молочного поросёнка. Что приготовят себе на Рождество представители Челябинской епархии – а материале «АиФ–Челябинск». Курник Рецепт от Протоиерея Дмитрия Кадомцева, настоятеля храма Скоропослушница в Верхней Санарке. Для теста Сметана 250 грЯйцо 1 штМаргарин 125 грСольСода 0,5 ч.л. Ингредиенты густо замесить (маргарин надо растопить). Разделить тесто на четыре части. Три четвёртых массы раскатать в большой сочень и положить на сковороду с высокими бортиками и толстым дном, так, чтобы тесто сильно свешивалось за края, потом это будут бока курника. Из оставшегося куска теста раскатать крышечку. Начинка Большие куски курицы с косточками посолить, поперчить, обжарить на большом огне – чтобы получилась корочка, но не до готовности. В остатке жира – обжарить лук. Лук выложить первым слоем, затем куски курицы, сверху остатки лука, весь жир, сок вылить туда же. Закрыть крышечкой, защипать, в середине сделать отверстие. Если сока со сковороды будет мало, добавить в начинку куриный бульон. Печь в духовке на медленном огне до золотистого цвета. «Этот рецепт – на одну порцию. В нашей семье шесть детей, поэтому курник мы печём в двойной, или даже тройной порции. Как показывает практика, на второй день пирог даже вкуснее», – отмечет протоиерей. Старинный рецепт манника Манная крупа 220 грСметана 250 грЯйцо 3 штСахар 200 грМука 160 грСливочное маслоСода Манку замочить в сметане на ночь. На следующий день яйца взбить с сахаром, добавить муку, половину стакана растопленного сливочного масла, 1/3 ч.л. соды – смешать всё с замоченной крупой. Форму застелить фольгой, печь в духовке при температуре 230 градусов. Готовность проверить палочкой. Рыбный бульон с пирожком Рецепт Матушки Феодосии (Новгородцевой) и сестёр женской обители в селе Булзи. РыбаЛук репчатый 2 штМорковь 3 штПомидорыЯйцоУкроп свежий Положить в кастрюлю большой кусок рыбы (если рыба хорошая, например, сёмга, можно с головой), нечищеные луковицы и морковь. Ингредиенты посолить и сварить. Потом вытащить рыбу, отделить от костей, морковь нарезать мелкими кубиками, лук убрать. Бульон процедить, положить в него рыбу и морковь. Обязательный ингредиент – помидоры: свежие или соленые. Они придают бульону лёгкую кислинку. Немного поварить до размягчения помидоров. Перед подачей положить в тарелку половину варёного яйца и мелко нарезанную зелень укропа. Этот бульон обязательно подавать с пирожком. Лучше всего – с рисовой начинкой. «Большая компания» Рецепт Валентины Степановны и Марины Николаевны, повара Челябинской епархии. Мясо (говядина, свинина, курица – по желанию)Лук репчатыйПомидорыМорковьКартофельКвашеная капустаБаклажаныГрибыКабачок Нарезать мясо небольшими кусочками, обжарить на сковороде с луком и помидорами. Немного потушить. Выложить продукты слоями в жаровню, казан или другую посуду с толстым дном. Сначала кладём мясо, потом тёртую морковь, овощи (кабачок, баклажаны, грибы), нарезанный плоскими кружочками картофель, самый верхний слой – квашеную капусту. Добавить немного воды для сочности, посолить, поперчить. Тешить блюдо до готовности, не перемешивая ингредиенты. Слить оставшуюся жидкость. Накрыть жаровню большим блюдом и быстрым движением перевернуть содержимое. Капуста окажется внизу, мясо – сверху.