Греческая мусака с баклажанами

Мусака — вид мясной запекански, которую изобрели в Греции. Традиционнно слоеное блюдо готовят с говяжим или бараньим фаршем. В греческую мусаку обязательно кладут баклажаны, а все остальные овощи могут меняться — картофель, капуста, кабачки и даже зеленый горошек. Ингредиенты Рецепт Интересные факты Первые упоминания о мусаке датированы III веком до нашей эры, правда тогда это блюдо было вегетарианским. В Греции мусаку запекают в глиняных горшочках или в формах с высокими бортиками. В арабских странах мусакой называют салат из помидоров и баклажанов. Ингредиенты Баклажаны — 2 шт; масло оливковое — 100 мл; картофель — 3 шт; Лук-шалот — 2 шт; перец болгарский — 2 шт; фраш говяжтий — 300 г; помидоры свежие — 4 шт; петрушка — 1 почук; сыр козий твердый — 300 г; соль — по вкусу Для соуса: Молоко — 300 мл; мускатный орех — 3 г; масло сливочное — 30 г; мука пшеничная — 1,5 ст.л.; яйцо куриное — 2 шт; соль — по вкусу. Рецепт 1. Баклажаны нарезаем тонкими кружочками, сбрызгиваем оливковым масломи солим. Оставляем на 20 минут, чтобы избавиться от лишней влаги и горечи. 2. Картофель отвариваем, чистим и режем на тонкие кружочки. 3. Для соуса в сотейнике нагреваем молоко с мускатным орехом, на сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем муку. Перемешиваем до однородной массы и потом добавляем теплое молоко. Когда масса загустеет, снимаем с плиты. Немного остужаем соус и вводим два куриных желтка. 4. Лук-шалот прогреваем на оливковом масле, добавляем фарш и перемешиваем. Когда мясной сок выпарится, солим и снимаем с плиты. 5. На другой сковороде обжариваем болгарский перец, потом добавляем туда нарезанные томаты. Баклажаны промакиваем бумажным полотенцем и тоже обжариваем. Добавляем к перцу и томатам петрушку, солим. Перемешиваем. 6. Время собирать нашу мусаку. Первый слой — картофель, посыпаем сыром, затем — баклажаны и снова сыр. Дальше фарш и обжаренные овощи, последний слой — картофель. Поливаем все блюдо сливочным соусом и щедро посыпаем сыром. 7. Отправляем мусаку запекаться в духовку при температуре 200 градусов до появления золотистой корочки. Приятного аппетита!