Сметанник по традиционному рецепту

Воздушный и нежный бисквит, пропитанный вкуснейшим сметанным кремом — десерт, перед которым очень сложно устоять. Кондитер Карина Загоскина делится классическим рецептом сметанника. Ингредиенты Рецепт Интересные факты В европейских странах сметану называют русскими сливками. Готовый бисквит не засохнет, если в коробку с ним положить разрезанное яблоко. Сметана особенно популярна в качестве соуса к первым блюдам и горячему. Впрочем, разновидность сметаны — французский creme fraiche — в долине Луары считается гарниром. Ингредиенты Мука — 300 г; сахар — 300 г; яйцо куриное — 4 шт; разрыхлитель — 2 ч.л.; какао — 2 ст.л.; сметана 20% - 500 г; красная смородина — 150 г; Для крема: Сметана 20% - 400 г; сахарная пудра — 150 г. Рецепт 1. Готовим сухие ингредиенты для теста. В двух чашах берем одинаковое количество муки и разрыхлителя. В одну чашу добавляем какао. Хорошо перемешиваем до однородности. 2. В двух других чашах смешиваем миксером сахар и яйца в равных количествах, добавляем в каждую емкость сметану. Аккуратно перемешиваем венчиком от стенок к середине, чтобы не повредить пышность массы. В каждую чашу просеиваем через сито сухие ингредиенты. Быстро венчиком замешиваем два вида теста. 3. В центр подготовленной формы выкладываем по очереди шоколадное и белое тесто, не перемешивая. Хитрость: разъемную форму для бисквита можно обернуть мокрым полотенцем, завернутым в фольгу — это поможет бисквиту равномерно пропечься. 4. Для сметанного крема холодную сметану взбиваем с сахаром на большой скорости миксера в течение 3−4 минут. 5. Готовый корж остужаем. Остывший бисквит режем на три коржа, каждый смазываем кремом. Оставляем пропитаться на 30 минут. Можно украсить веточкой красной смородины. Приятного аппетита!