Секреты русских традиций - гречневый крупеник

Крупеник — традиционная русская запеканка, которую готовят из каши: гречневой, манной или пшенной. Его можно подавать к столу с мясным или сметанным соусом. В наши дни рецепт приготовления крупенника оказался незаслуженно забыт, хотя из него может получится прекрасный полезный завтрак, закуска, быстрый перекус или полезный ужин. Его можно есть и холодным, и горячим, с йогуртом или сметаной, ягодами или вареньем, а можно, согласно традиции, подать гречневый крупеник к богатым щам. Ингредиенты Рецепт Интересные факты Гречка превосходит все крупы по содержанию витаминов и микроэлементов, особенно калия и магния. Крупнейший знаток русской кулинарии Вильям Похлебкин называл гречку вторым по значимости национальным блюдом (первое место неизменно отдавалось щам). «Щи да каша — пища наша» — в этой поговорке, по его мнению речь шла именного о гречневой каше. Ингредиенты Крупа гречневая — 1 кг; творог — 1 кг; яйцо куриное — 3 шт; масло сливочное — 1 ст.л.; сухари панировочные — 30 г; сахар — 50 г; соль — по вкусу; сметана — 3 ст.л.; Рецепт 1. Гречневую крупу отвариваем до рассыпчатого состояния, смешиваем с творогом. 2. Добавляем в массу яйца, сахар и соль. Перемешиваем. 3. Форму для запекания смазываем сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями. Выкладываем тесто в форму, сверху смазываем сметаной. 4. Выпекаем крупеник 25 минут при температуре 180−200 градусов. Приятного аппетита!