Классический форшмак по одесскому рецепту

Нежный, однородный и воздушный паштет из селедочки со свежеиспеченным кусочком хлеба! Что может быть прекраснее форшмака по классическому рецепту одесских хозяек? В еврейской кухне это блюдо стало национальным, хотя первоначально оно было заимствовано из восточно-прусской кухни, где форшмак традиционно подается горячим. Кстати, раньше это блюдо подавали на завтрак вместе с вареным картофелем. Ингредиенты Сельдь соленая — 200 г; белый хлеб без корочки — 100 г; молоко — 60 мл; яблоко зеленое — 1 шт; лук репчатый — 1 шт; масло сливочное — 50 г; яйцо вареное — 2 шт; соль, перец черный — по вкусу; виноград киш-миш — 150 г; маслины без косточки — 1 шт; укроп — 1 веточка. Рецепт 1. Чистим селедку, удаляя из нее все косточки. 2. Замачиваем несколько кусочков хлеба в молоке, отжимаем их и перекладываем в блендер. Вареные яйца разделяем на белки и желтки. Белки добавляем к хлебу. Туда же кладем репчатый лук, яблоко без кожи, часть селедки, сливочное масло и размалываем все почти до однородной массы. 4. Оставшуюся рыбу мелко рубим. 5. Соединяем все ингредиенты, размешиваем и ставим охлаждаться в холодильник минут на 20. Форшмак готов! Приятного аппетита!