Секреты вкусного стола. Повар – о том, чем накормить школьника

Галина ФЕДОСЕЕВА, повар школы № 65, доказала, что она самый искусный повар города. Сегодня, когда школы начинают открывать свои двери после карантина, победительница рассказывает корреспонденту «АиФ – Кузбасс», что приготовить ребёнку на завтрак, как добавить «изюминку» в привычные блюда и как нелюбимые продукты сделать любимыми. Рыбка с сюрпризом За два года работы поваром в школе Галина обратила внимание, что дети с удовольствием едят мясные котлеты, но часто отказываются от жареной рыбы, хотя рыба необходима растущему организму. Галина Федосеева Поэтому она решила прятать её под шубку. Детям очень понравилось. «Готовить это блюдо нужно из красной рыбы (я брала горбушу), – рассказывает Галина Федосеева. – На одну крупную рыбу нужно 80 г майонеза, две моркови и две луковицы, 300 г сыра. С рыбы снимаем кожу, отделяем филе, режем кусочками по пять-шесть сантиметров. Обмазываем майонезом и даём настояться десять минут. Можно добавить любимые специи. Морковь, лук и сыр трём на тёрке. Морковь и лук обжариваем на сковороде. Противень смазываем маслом, выкладываем рыбу, сверху выкладываем лук с морковью, смазываем майонезом, посыпаем сыром. Ставим в духовку, запекаем 15 минут при температуре 250 градусов. Рыбка получается очень нежной, а из-за моркови она имеет интересный внешний вид. Дети, кстати, любят «замысловатую» еду. Поэтому, если ребёнок отказывается есть, иногда бывает достаточно придать блюду интересную форму. Например, сделать котлетки в виде капелек или рыбок». Борщ с «изюминкой» «На обед диетологи советуют варить супы. У нас дома фирменное блюдо – борщ, - продолжает повар. – Кажется, оно традиционное, но экспериментировать можно и с ним. Например, добавить клёцки или оливки. Моя семья любит, когда я добавляю яблоко и кукурузу. Рецепт простой: сначала варю мясо (уже варёное разделываю на кубики). Затем добавляю капусту. Картофель режу брусочками и запускаю через 10 минут. Когда картошка будет почти готова, добавляю кукурузу, натёртое на тёрке яблоко и помидор. Следом идёт заправка: пережаренные морковь, лук, свёкла, томатная паста. За пять минут до готовности можно добавить мелко нарезанный чеснок. Если кукуруза в банке, то её сразу добавляю в суп, а если она замороженная, то лучше её немного поварить в кипятке. Также в борщ можно добавить свежий огурчик, он придаст супу пикантный вкус». Альтернатива каше «Самый лучший и полезный завтрак – горячая каша. Чтобы каша не приелась, добавляю в неё цукаты, мороженые ягоды (летом – свежие) или фрукты, - делится своим секретом Галина Федосеева. – Вкус получается необычный, мои дети любят. Но, конечно, молочные каши нравятся не всем ребятишкам. Заменить их можно омлетами, йогуртами, молочными коктейлями, запеканками. Чтобы омлет был сытнее и интереснее на вкус, я в него добавляю отварное мясо (говядину или филе курицы), помидор, зелень. Замечательная альтернатива каше – творожная запеканка. Добавить в неё можно всё что угодно: орехи, изюм, курагу, яблоко. Всё зависит от того, что больше любит ваш ребёнок. Простой рецепт творожной запеканки с курагой: на полкилограмма творога берём 200 г кураги, два яйца, соль по вкусу, 5 столовых ложек сахара, пакетик ванилина, молоко (немного, лью на глаз), 70 г манки. Курагу промываем, оставляем в тёплой воде на 10-15 минут, затем мелко режем. Творог протираем через сито (можно использовать блендер), добавляем яйца, сахар, соль, ванилин, немного молока, манку. Перемешиваем. Противень смазываем сливочным маслом, посыпаем панировочными сухариками. Запекаем 15-20 минут при температуре 200 градусов. Готовую запеканку смазываем сметаной, делаем узор, и завтрак готов».