Волшебная плесень

«Я снимал на обычный фотоаппарат. Это техника ускоренной съемки, таймлапс, — рассказывает Илья Долгов. — Плесень плохо растет в обычных комнатных условиях, поэтому я прятал ее в специальные маленькие аквариумы, герметично обклеивал их целлофаном и направлял камеру на нужный продукт. В любом случае, это была лотерея, потому что непонятно, когда плесень начнет расти». В этом видео плесень нескольких видов. На лимоне — Aspergillus niger. Его черные мохнатые шарики видны на крупных планах. Это вид гриба любит селиться на стенах в сырых помещениях. Округлое пятно на киви — Rhizopus stolonifer или черная хлебная плесень. Наконец, на клубнике поселился ботритис или «серая гниль» — опасный для многих сельскохозяйственных грибов патогенный организм. Впрочем, в виноделии грибы вида Botrytis cinerea используются во благо — для получения сырья с повышенной сахаристостью. К плесневым грибам относятся сотни видов из 12 разных родов, среди которых и известный своими антимикробными свойствами Penicillium, и ядовитая Trichoderma. У плесневелых грибов нет явно выраженных плодовых тел, они представляют собой переплетение длинных нитей, называемых гифами. Большую часть жизни гриб живет под поверхностью питательной среды, а когда приходит пора размножаться, он выпускает спорангии — крохотные шарики на ножках, содержащие споры. Их в обиходе и называют «плесенью». Созрев, споры разлетаются и, попадая во влажную и питательную среду, повторяют жизненный цикл.