К теще на блины: как приготовить вкусную мясную начинку

Блинчики с мясом — классическое масленичное угощение. Как сделать начинку действительно сочной и вкусной? Секретами приготовления делится кулинарный блогер Сергей Милянчиков. Ингредиенты голяшка говяжья — 400 г лук репчатый — 2 шт. морковь — 1 шт. сельдерей черешковый — 2 шт. яйцо куриное — 2 шт. масло растительное — 1 столовая ложка масло сливочное — 1 столовая ложка соль — по вкусу перец чёрный — по вкусу сметана — 150 г горчица дижонская — 1 чайная ложка сок ½ лимона Рецепт 1. Говяжью голяшку отвариваем вместе с луковицей, морковкой и черешками сельдерея в течение часа. Затем остужаем и прокручиваем через мясорубку. 2. Головку репчатого лука нарезаем кубиками и обжариваем на смеси масел: сливочного и растительного. Добавляем мясной фарш к луку и ещё немного обжариваем на сковороде, перемешивая время от времени. 3. Отвариваем вкрутую куриные яйца, мелко нарезаем и смешиваем с готовым мясным фаршем. Солим по вкусу. Если фарш немного суховат, можно добавить в него немного бульона. 4. Кладём начинку на одну сторону блинчика, края заворачиваем внутрь, а сам блинчик сворачиваем конвертиком. 5. Подаём сытные блины с соусом из сметаны, дижонской горчицы и сока лимона. Приятного аппетита!