Завтрак для настоящего мужчины: домашние багеты с пикантной начинкой

Легкая, но очень необычная закуска - багеты с пикантной начинкой - прекрасно подойдет также в качестве праздничного завтрака для настоящего мужчины в День Защитника Отечества. Главный секрет этого блюда в правильно приготовленном заварном тесте. Его секретами поделился кондитер Думитру Бойку: кстати, из этого же теста готовятся творожные кольца, эклеры и пирожные "Шу". Интересные факты Французская закуска с сыром из заварного теста называется "гужер". Обычно в ресторанах ее подают в качестве аперитива. Во время выпекания заварного теста нельзя открывать духовку, иначе оно может опуститься. Слово "багет" в переводе с французского значит "палочка". Ингредиенты Вода - 125 мл; молоко - 125 мл; масло сливочное - 200 г; тмин - 1 ч.л.; кориандр - 1 ч.л.; тимьян сушеный - 1 ч.л.; мука пшеничная - 300 г; яйцо куриное - 2-5 шт; Для начинки Сыр маскарпоне - 300 г; сливки 20% - 50 мл; чеснок - 1 зубчик; базилик зеленый свежий - 1 пучок; соль - по вкусу Рецепт 1. Для теста просеиваем пшеничную муку. Молоко и воду в пропорции 1 к 1 ставим на плиту, добавляем соль, сливочное масло и смесь кориандра, тмина и тимьяна. Греем, чтобы масло полностью растопилось. Когда смесь закипит, высыпаем туда муку, "завариваем" тесто. 2. Тщательно перемешиваем тесто лопаткой, пока оно не станет однорожным и пластичным, похожим по консистенции на картофельное пюре. Когда тесто остынет до комнатной температуры - по одному добавляем яйца. Тесто должно стать похожим по констистенции на сметану и глянцевым. Может понадобиться от трех до пяти яиц. 3. Отсаживаем заварное тесто в форме багетов длиной 10-12 см на противень и убираем в духовку, разгретую до 200 градусов на 10 минут. Опускаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 10 минут до золотистого цвета. 4. В блендере измельчаем сыр, базилик, сливки, зубчик чеснока. 5. Достаем багеты и разрезаем пополам, затем вдоль и намазываем сырной массой. Приятного аппетита!