Мясные расстегаи - для взрослых и детей

Все мамы знают, как сложно накормить ребенка завтраком: что только не приходится изобретать! Шеф-повар Григорий Калиниченко делится своим авторским рецептом мясных расстегаев и раскрывает секрет, как сделать их такими, чтобы ни один ребенок не смог сказать «Не хочу! Не буду!» А если привлечь маленьких поваров к процессу приготовления, то эти классические русские пирожки даже остыть не успеют! Ингредиенты тесто дрожжевое — 500 г; яйцо куриное — 1 шт; куриные бёдра без кости — 200 г; утиное филе — 200 г; картофель — 1 шт; лук репчатый — 1 шт; бульон мясной — 200 мл; соевый соус — 20 мл; зелень — 1 пучок; соль, чёрный молотый перец — по вкусу. Рецепт 1. Для начинки нарезаем мелкими кубиками сырой картофель, филе утки, мясо с куриного бёдрышка и репчатый лук, обязательно солим, чтобы придать фаршу вязкость, перчим и хорошо перемешиваем. 2. Из дрожжевого теста сначала формируем шарики, а затем раскатываем их в лепёшки толщиной 5 миллиметров. Выкладываем в центр лепешки начинку. Края лепешки защипываем по диагонали, формируя шарик, убираем шарик с начинкой на расстойку в духовку на 10−15 минут. 3. Теперь можно привлечь детей к приготовлению расстегаев, а именно — предложить им сформировать из шариков с начинкой расстегайчики самой разной формы. 4. Чтобы сделать пирожки в форме хрюшек, из оставшихся кусочков теста лепим хвостики, пятачки и ушки для поросят, а глазки делаем из перца горошком. 5. Обязательно в спинке каждой хрюшки-расстегая делаем дырочку, чтобы расстегай не лопнул. Перекладываем расстегаи на противень с фольгой и выпекаем в уже разогретой духовке 30−40 минут. 6. В сотейнике прогреваем мясной бульон с небольшим количеством соевого соуса, приправляем молотым перцем и добавляем нарубленную зелень. В готовые мясные расстегаи вливаем по одной столовой ложке этой заправки. Немного остужаем выпечку и подаём к столу, посыпав зеленью. Приятного аппетита!