Идеи для постного завтрака: традиционные азербайджанские кутабы

Азербайджанские кутабы — ближайшие родственники чебуреков, но все-таки полноценно назвать их лишь разновидностью одно или того же блюда нельзя. Кстати, один из самых традиционных вариантов этого блюда как нельзя лучше подойдет в пост. Как приготовить эти ароматные лепешки с пикантной начинкой? Какой сыр выбрать? Этими и другим рецептами делится шеф-повар Магомед Рустамов. Ингреденты Для теста: Мука пшеничная — 500 г; вода — 350 мл; соль — 1 ч. л; Для начинки кутабов с зеленью: Щавель — 1 пучок; кинза горная — 1 пучок; кинза обычная — 1 пучок; зеленый лук — 1 пучок; укроп — 1 пучок; соус «катык» — 100 мл; соль — по вкусу; сливочное масло — по вкусу. Для кутабов с сыром: Сыр — 150 г; соль — по вкусу; соус «катык» — 100 мл; масло сливочное — 50 г. Рецепт 1. Замешиваем тесто. Муку просеиваем, добавляем соль и воду, перемешиваем. Накрываем пленкой и отставляем в сторону на 40 минут. 2. Зелень рубим мелко. 3. Для кутабов с сыром лучше выбрать моцареллу для пиццы или любой другой сливочный сыр и натереть его на терке. 5. Отдохнувшее тесто режем на кусочки. 6. На одну половину тоненькой лепешки выкладываем начинку, солим и закрываем второй половиной. 8. Края проминаем пальцами. 9. Выпекаем чуть меньше минуты с каждой стороны на сухой сковороде. Приятного аппетита!